經(jīng)常光顧火鍋的人都認為，冰凍的肉丸下到沸騰的火鍋中煮上兩分鐘全部浮起來后就可以開吃，這肉丸熟了嗎?吃過后，會不會因為食品衛(wèi)生安全問題，而得食源性疾病？佰佰提醒，這樣的肉丸當(dāng)然沒熟，而且不衛(wèi)生健康，下面，我們通過專家的試驗來了解一下。

專家：肉丸中心溫度超過70度 才算煮熟

對于火鍋中的肉丸等食品怎樣才算是煮熟，才是夠衛(wèi)生安全，29日，一些疾控專家們進行的一項實驗為大家揭曉了答案：對于剛放進火鍋中就漂起的肉丸，其中心溫度僅45.4℃，重新放入滾鍋中加熱5分鐘，中心溫度才超過70℃。

專家提醒，從衛(wèi)生健康的角度看，只有中心溫度高于70℃后，才能將絕大部分致病菌殺滅，吃火鍋時千萬別被‘浮起來’欺騙。

未煮熟的食物 可能誘發(fā)食源性疾病

食用火鍋中沒有煮熟的肉丸，只是可能引起食源性疾病的原因之一。江蘇省疾控中心食品安全首席專家袁寶君在國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測(江蘇)中心開放日活動現(xiàn)場稱，該中心去年做過一項食源性疾病主動監(jiān)測調(diào)查，各地入戶發(fā)放問卷超過萬份，統(tǒng)計數(shù)字顯示，去年每100個江蘇人中，有15人曾患食源性疾病。這和全國數(shù)據(jù)基本上一致。

袁寶君介紹，食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性疾病，通俗來講就是“吃出來的病”。腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適是該疾病最主要的表現(xiàn)。

俗話說，病從口入。佰佰提醒，為了身體健康，大家一定要在食品源頭上做好控制，以防因為不衛(wèi)生的東西，而吃出不必要的疾病。

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