秋季正是螃蟹肥美之時(shí)，肉嫩膏黃的大閘蟹，光想想就垂涎三尺。蟹不但味奇美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。但是吃螃蟹有禁忌，螃蟹注意事項(xiàng)有哪些呢？讓佰佰安全網(wǎng)來(lái)告訴你相關(guān)的食品安全知識(shí)。

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

為何有些人吃螃蟹會(huì)腹瀉、惡心？

螃蟹不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)據(jù)了解，每年秋季都有不少人因?yàn)槌粤梭π范l(fā)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。專家提醒，螃蟹雖美味，但有過(guò)敏史的人要慎吃，一旦出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)建議及時(shí)就醫(yī)。

螃蟹為何會(huì)引起過(guò)敏？專家解釋說(shuō)，過(guò)敏性體質(zhì)的人會(huì)將螃蟹中的蛋白當(dāng)做異性蛋白，這種異性蛋白作為抗原再次進(jìn)入人體會(huì)激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生免疫應(yīng)答，從而出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為蟹肉性寒，味咸，并不是人人都適合吃，那么，吃螃蟹要注意哪些問(wèn)題？哪些人不宜吃螃蟹？

吃螃蟹要注意哪些問(wèn)題？

一、要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

二、蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用

剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

三、（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

四、（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

五、不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

六、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

七、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

不宜吃螃蟹的人群

1、脾胃虛弱的人不宜食蟹

螃蟹性寒，脾胃虛弱的人吃后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀；再者，患有胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的人群也不宜食蟹，這會(huì)導(dǎo)致病情加重。點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多養(yǎng)胃小常識(shí)：腸胃不好怎么調(diào)理 從現(xiàn)在起養(yǎng)成好習(xí)慣 讓腸胃更健康。

2、三高、心血管病人慎食

蟹黃、蟹肉中含有大量的膽固醇，高血脂、動(dòng)脈硬化等患者吃后，會(huì)導(dǎo)致血液中固醇含量猛增，加重病情。

3、肝病患者不宜食蟹

肝病患者往往膽汁分泌失常，造成消化功能會(huì)減弱，而螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，食用后會(huì)給消化系統(tǒng)帶來(lái)較重負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致消化不良。

4、老人不宜多食

老年人隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，消化系統(tǒng)往往出現(xiàn)功能性衰退，不利于對(duì)螃蟹的消化。

佰佰安全網(wǎng)最后建議，吃螃蟹后，不要吃冷飲及寒性水果，如梨、香瓜，如果特別想吃水果，建議吃些溫性水果，如桃子、龍眼等。