張先生曾經(jīng)在一個(gè)小飯館打工，該飯館早上主要以賣各種稀飯和牛奶為主。工作一段時(shí)間后，張先生發(fā)現(xiàn)這個(gè)飯館賣的“牛奶”完全是用奶精和水勾兌而成。“先燒一鍋水，然后倒進(jìn)去一定量的奶精和一種添加劑就成‘牛奶’了?！睆埾壬f(shuō)，購(gòu)買這種“牛奶”的主要是小孩和老人，而長(zhǎng)期吃奶精肯定會(huì)對(duì)人體有害。由于看不慣老板用假牛奶害人，張先生已經(jīng)從該飯館辭職，但他為了保護(hù)自己的隱私并沒(méi)有透露飯館的位置。

為了弄清是否如張先生所說(shuō)有商販銷售假牛奶，華商報(bào)記者聯(lián)系了西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。

5月14日早上，華商報(bào)記者分別從6個(gè)攤點(diǎn)購(gòu)買了6份杯裝“牛奶”。購(gòu)買時(shí)，這些攤販均稱自己所賣的是牛奶，可以放心食用。

實(shí)驗(yàn)證明：6個(gè)樣本的蛋白質(zhì)含量都極低。那么，記者買來(lái)的杯裝“牛奶”是否是真的牛奶呢?5月14日上午，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家對(duì)記者購(gòu)買的6份杯裝“牛奶”和從超市買的純牛奶進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)，通過(guò)檢測(cè)其中蛋白質(zhì)含量來(lái)判斷是否為真牛奶。

一般牛奶包裝上會(huì)有一個(gè)生產(chǎn)日期(那是給消費(fèi)者看的)。還有一個(gè)英文和數(shù)字組成的暗號(hào)，這組暗碼才是真正的牛奶生產(chǎn)日期。那么怎么才能識(shí)別企業(yè)的暗號(hào)了解到商品牛奶的真正生產(chǎn)日期呢?牛奶的包裝上一般印刷：生產(chǎn)日期：08 05 10 HDC8 H ，其中：

生產(chǎn)日期：08 05 10(給消費(fèi)者看的)，大家都能看懂;

暗碼：HDC8 H 這個(gè)大家就都不知道什么意思了，其實(shí)這個(gè)才是牛奶的真正生產(chǎn)日期。這里的暗碼代表的內(nèi)容是：

第一個(gè)英文字母代表年份：行業(yè)內(nèi)規(guī)定 A:01年 B:02年 C:03年 D:04年 E:05年 以此類推 H:08年...(有的時(shí)候年份會(huì)省略，只顯示幾月，幾日)。 第二個(gè)英文字母代表月份：行業(yè)內(nèi)規(guī)定A:01月 B:02月 C:03月 D:04月 E:05月 以此類推 E:05月...K:11月 L:12月。 第三個(gè)英文字母和數(shù)字代表日期：行業(yè)內(nèi)規(guī)定 1-9日前面加A:A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9

我們先看下真牛奶和假牛奶的區(qū)別?對(duì)于牛奶來(lái)說(shuō)，越簡(jiǎn)單越好。純牛奶就是非常好的選擇，看配料表就明白了。因?yàn)闅⒕に嚥煌?，你買到的牛奶保質(zhì)期也不同，但營(yíng)養(yǎng)其實(shí)相差不大。

買純牛奶的時(shí)候需要看牌子，然后是包裝，第三是看營(yíng)養(yǎng)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量都在2.5～3.2之間。如果你有時(shí)間老跑超市的話，就買一些保質(zhì)期短的牛奶，如果不想頻繁去超市，那就選保質(zhì)期稍長(zhǎng)一些的牛奶。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任張婳提醒廣大市民，市場(chǎng)上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標(biāo)有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意義上的牛奶，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等，但不含水(復(fù)原乳除外)，其蛋白質(zhì)含量一般在2.8%以上。