冬季是吃木耳的好時(shí)節(jié)。而這時(shí)候的干貨市場，木耳就成了熱賣品?？赏瑫r(shí)市場上也有不少流動(dòng)攤販，趁此機(jī)會大量出售廉價(jià)“黑”木耳來謀取暴利。那么假木耳的危害是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

假木耳有兩種：

第一種：不法分子用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然后用小勺舀一點(diǎn)黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之?dāng)D壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最后曬干，這樣就成了市場產(chǎn)銷售的“黑木耳”了。氯化鈣可用作干燥劑、脫水劑、致冷劑、混凝防凍劑、織物防火劑、食品防腐劑等。食用會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

第二種：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之后再曬干成色澤烏黑、油光發(fā)亮、又大又厚的“黑木耳”。而當(dāng)我們吃了這種“黑木耳”很容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。硫酸鎂它也是一種致癌物質(zhì)，它一般來講放在藥材里面，作為瀉藥用一點(diǎn)。

接下來看下如何區(qū)分真假木耳?

1.看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色，假木耳的色澤發(fā)白，無光澤。

2.看朵形：真木耳，耳瓣舒展，體質(zhì)輕，假木耳呈團(tuán)狀。

3.試水分：真木耳，一般質(zhì)地較輕，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下?lián)郊傥铩?

4.品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的;有咸味的，是用食鹽水浸泡過的;有澀味的，是用明礬水浸泡過的。

以上是假木耳的危害。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗