外殼保護(hù)——外殼可以使食物與氧氣、水蒸氣、污漬等隔開，防滲漏亦是包 裝設(shè)計的必要因素。一些包裝涵括了干燥劑或脫氧劑用以延長 保質(zhì)期。真空包裝或抽去包裝袋中的空氣也是主要的食品包裝 方法。保存食物在保質(zhì)期內(nèi)的干凈，新鮮和安全是包裝袋的首要功能。

封裝或裝入同一個包裝同一種類的小物件塞入一個包裝里是節(jié)省體積的好方法。粉末和顆粒狀物體則需要封裝起來。

傳達(dá)信息——包裝與標(biāo)簽告訴人們包裝或食物如何使用， 運(yùn)輸， 回收或處理。

營銷——營銷常使用包裝盒標(biāo)簽鼓勵潛在買家購買商品。包裝設(shè)計數(shù)十 年來已經(jīng)成為一種舉足輕重和不斷變換的現(xiàn)象。營銷傳播和平 面設(shè)計應(yīng)用于外包裝盒和銷售展示的亮點。

安全——包裝可以在減少運(yùn)輸安全風(fēng)險中發(fā)揮重要的作用。包裝袋還可 以避免食物歸到其它商品中去。

食品包裝常用材料有以下幾種：

一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使;

二、PA是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能;

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光;

四、PET，增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性優(yōu)。然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。

接下來看下食品包裝袋對人體會產(chǎn)生哪些危害?現(xiàn)在人們使用的塑料袋有3種：一種是不能放食物的，只能用來裝建筑材料或垃圾的;一種是用來裝服裝的;還有一種是可勉強(qiáng)用來盛放食品的。這三種塑料袋有的含“毒素”，如聚氯乙烯塑料就是有毒的品種，其原材料是無毒性的，但在制作塑料的過程中加入了有毒的苯、烯料等物質(zhì)。顏色特別深的塑料袋，如黑色、紅色和深藍(lán)色的都是用回收的廢舊塑料制品重新加丁而成的，對人體有巨大的危害，因此不能用來裝入口食品。

在與食品接觸的過程中，包裝材料里的有害物質(zhì)會隨著接觸時間的增長，逐漸遷移到食品內(nèi)，當(dāng)在食用食品時有害物質(zhì)就會伴隨食品一同進(jìn)入人體，從而影響到使用者的健康。

食品包裝材料所造成的危害從接觸角度可分為直接接觸和間接接觸，也可分成頻繁接觸和偶然接觸。比如廚房操作臺面與食品會發(fā)生偶然接觸。紙制包裝食品放進(jìn)保溫包內(nèi)，與保溫包內(nèi)壁會發(fā)生間接接觸。這些接觸形式都有可能為有害物質(zhì)的遷移提供機(jī)會。

從生產(chǎn)加工角度來講，食品包裝的危害性也可以分為兩方面。第一，材料本身造成的危害。絕大多數(shù)包裝材料是化工產(chǎn)品，其材料本身就存有隱患。例如塑料高溫時產(chǎn)生裂解的單體，金屬材料中的重金屬等都有可能通過包裝轉(zhuǎn)移到食品中去。第二，生產(chǎn)過程中的違規(guī)添加物造成的危害。比如，某些廠家使用回收紙張生產(chǎn)食品包裝用紙，同時為了提高紙張的白度使用熒光增白劑，有研究表明熒光增白劑進(jìn)入人體會大大增加人體患癌癥的幾率?？赡艿倪`規(guī)添加劑還有鄰苯二甲酸酯，這是一種廣泛用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋、膠管、清潔劑等產(chǎn)品的增塑劑。一旦溶出并進(jìn)入人體就會對人體產(chǎn)生類似雌性激素的作用，干擾人體內(nèi)分泌，危害男性生殖系統(tǒng)，增加女性患乳腺癌的幾率，同時會危及兒童肝臟腎臟，引起兒童的性早熟。

如何區(qū)別食品包裝袋是否有毒的技巧：

1.看塑料袋的顏色。無毒塑料袋呈白色，透明或微透明，質(zhì)地均勻;有毒塑料袋則為彩色或雖為白色，但透明度差，較渾濁，塑料表面拉伸不均勻，有小顆粒。

2.用耳聽塑料包裝袋的聲音。用手使勁抖動塑料袋時，發(fā)出嘩嘩啦啦的清脆聲表明是無毒塑料袋;而聲音小而悶的便是有毒塑料袋。

3.用手撫摸塑料袋表面的光滑度。用手撫摸塑料包裝袋表面，很光滑是無毒的;發(fā)粘、發(fā)澀、有蠟狀感的是有毒的。

4.用鼻子聞聞塑料袋是否具有刺激性氣味。無毒的塑料包裝袋是無味的;有刺激氣味或味道不正常的是有毒的。

5.把塑料袋放水中浸泡看浮出水面情況。把塑料袋放到水里，用手將其按到水底，稍等片刻，浮出水面的即為無毒塑料包裝袋，沉在水底的即是有毒塑料包裝袋。

一、了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件應(yīng)研究影響食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長其貯存期的目的。

二、研究和掌握包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件包裝材料種類繁多、性能各異。因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體同其商品價值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料。

三、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法對于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相同或相近的包裝要求和效果。例如，對于易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝。但有時為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等諸因素密切相關(guān)。