①貝母粥;先以粳米100g和砂糖適量煮粥，待粥成時(shí)，調(diào)入川貝母粉末5～10g，再煮二、三沸即可，上、下午溫?zé)岱质?。用于咳嗽咯吐粘痰不爽者?

②竹瀝粥：粳米50g煮粥，待粥將成時(shí)，兌入竹瀝50～100ml，稍煮即可，早晚或上下午溫?zé)岱质场Ｓ糜诳┩履撎祷蜷g有神志欠清者。

③蘇子粥：蘇子15～20g，搗爛如泥，用水煮取濃汁，去渣，入粳米50～100g，冰糖適量，同煮成粥，早晚溫?zé)岱?。用于咳嗽氣喘者?

④大蒜粥;紫皮大蒜30g，去皮，將蒜放沸水中煮10分鐘后撈出，然后將粳米100g，放入煮蒜水中，煮成稀粥，再將蒜放入粥內(nèi)，同煮片刻即成，早晚溫?zé)岱?。用于肺炎霉菌感染者?

⑤銀杏石葦燉冰糖：白果20粒，去殼、衣、搗破，與石葦30g同放瓦鍋中，加水2碗，煮至1碗，去渣，入冰糖15g，溶化，飲服。用于咳嗽、咯痰、氣喘者。

1、百合蓮子瘦肉粥

材料：大米，瘦肉，百合，蓮子，紅棗。

做法：米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥，加入蓮子和紅棗，待鍋內(nèi)的粥開(kāi)鍋以后加入瘦肉絲，用勺子攪拌一下繼續(xù)煮，粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘，最后加少許鹽和味精調(diào)味。

2、鮮菇紅棗雞湯

材料：半只土雞，雞油菌、紅棗、枸杞、姜。

做法：雞斬塊后，洗凈瀝干，生姜切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分布(目的是防粘鍋)，下入雞塊和姜片，翻炒5分鐘;雞肉炒香后，往炒鍋里加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)雞肉，煮開(kāi)后倒入湯煲內(nèi)，中火煲;將雞油菌去蒂，洗凈，備用，1小時(shí)后，下入雞油菌和紅棗，繼續(xù)煲15分鐘;15分鐘后，加入枸杞和鹽，繼續(xù)煲一刻鐘即可。有通便、明目、潤(rùn)肺的功效。

肺炎的飲食調(diào)理原則應(yīng)該以高蛋白質(zhì)，多維生素為主，其次還要注意補(bǔ)充鈣、鐵、銅等微量攝入：

1、高蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是決定我們身體免疫力高低的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，要預(yù)防和治療肺炎，在日常的飲食中要注意多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如精瘦肉、螃蟹、海魚(yú)、奶制品、豆制品、雞蛋等，以提高人體的免疫力，免受外來(lái)病原的侵襲。

2、多維生素：維生素對(duì)維持肺炎患者呼吸道及胃腸道黏膜的完整性及黏膜表面抗體的生產(chǎn)有著重要的作用，能有效的防御各種致病微生物侵入身體。因此，肺炎的飲食要注意適當(dāng)?shù)亩喑砸恍﹦?dòng)物肝臟、雞蛋黃、魚(yú)肝油、奶油等維生素含量較高的食物。

3、注意鈣、鐵、銅微量元素?cái)z入：吃一些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物的肝臟、蛋黃等;含銅量高的食物，如牛肝、麻醬、豬肉等;高鈣食品，如蝦皮、奶制品等對(duì)改善肺炎患者體內(nèi)水分、電解質(zhì)及酸堿平衡失調(diào)有著重大意義。

1.忌辛辣油膩食物

肺炎屬急性熱病，消耗人體正氣，影響臟腑功能，易于導(dǎo)致消化功能降低，食物應(yīng)以高營(yíng)養(yǎng)、清淡、易消化為宜，不要吃大魚(yú)、大肉、過(guò)于油膩之品，以免中焦受遏，運(yùn)化不利，營(yíng)養(yǎng)反而不足。油膩之品大多性屬溫?zé)幔梢陨鷥?nèi)熱，濕滯為痰，不利于肺氣的早日康復(fù)。

2.水果要適量

肺炎患者適量的多飲水和進(jìn)食水果對(duì)疾病的康復(fù)是有利的。多數(shù)水果對(duì)本病有益，但不宜吃甘溫的水果，如桃、杏、李子、橘子等，以免助熱生痰。即使是一些寒性水果，也非多多益善。如果過(guò)量的吃一些寒涼性質(zhì)的水果，可損傷到脾胃的陽(yáng)氣，有礙運(yùn)化功能，不利于疾病的康復(fù)。

3.油膩的食物

油膩之品大多性屬溫?zé)?，可以生?nèi)熱，濕滯為痰.辛辣食品性質(zhì)溫?zé)?，易化熱傷津，而肺炎又屬熱病，兩熱相加，猶如負(fù)薪救火，使病情加重酒也屬辛熱之品，可刺激咽喉及氣管，引起局部充血水腫，肺炎患者應(yīng)禁用。

1、忌高蛋白飲食。

瘦肉、魚(yú)和雞蛋的重要身分為蛋白質(zhì)。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)吸收18毫升水分，蛋白質(zhì)代謝的終極產(chǎn)品是尿素。患者進(jìn)食蛋白質(zhì)多，排出尿素絕對(duì)也會(huì)增高，而每排出300毫克尿素，最少要帶走20毫升水分。因而對(duì)高熱失水的患者應(yīng)忌食高蛋白飲食，當(dāng)疾病后期可適當(dāng)彌補(bǔ)，以退步體質(zhì)。

2、忌多糖之物。

糖分是一種熱量彌補(bǔ)精力，功能純真，基本上不含其余養(yǎng)分素。若肺炎患者多吃糖后，體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌感召會(huì)受到抑制，食入越多，抑制就會(huì)越明顯，而加沉疴情。

3、忌刺激性食物。

肺炎應(yīng)忌食辣椒、蔥、蒜、酒等辛辣刺激性食物，因刺激氣管粘膜，會(huì)加重咳嗽、氣喘、心悸等癥狀，誘發(fā)哮喘，故當(dāng)忌食。

4、忌海腥油膩之品。

非清蒸做法做出的魚(yú)，由于用油量過(guò)大，容易引起上火。此外，有過(guò)敏體質(zhì)的人以及血尿酸高的人(如痛風(fēng)病人)也應(yīng)少吃油量大的黃魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、蟹以及肥肉等，以免助火生痰。

營(yíng)養(yǎng)師表示，除了好好接受醫(yī)師的治療之外，正確的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給也很重要!臨床研究發(fā)現(xiàn)，肺炎病人采用高蛋白和高熱量飲食是良好的營(yíng)養(yǎng)支持，可以幫助病人呼吸順暢，并增加身體抵抗力，更快擺脫肺炎的糾纏。

肺炎老人要注意的5個(gè)飲食秘訣

1、選擇容易消化、變化豐富且方便烹調(diào)的食物，例如：什錦面、海產(chǎn)粥。

2、采少量多餐，增加熱量攝取，同時(shí)每餐不要吃太飽，以免造成呼吸或咳嗽的困難。

3、飲食中增加不飽和脂肪酸與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取，例如：黃豆油、芥花油、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)製品，可以補(bǔ)充身體耗損的熱量及蛋白質(zhì)，也可減輕呼吸的負(fù)擔(dān)。

4、攝取足夠的水果和青菜，補(bǔ)充各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)，增加抵抗力、預(yù)防便祕(mì)。

5、足夠睡眠，充分休息，每天喝水約每公斤體重30至40毫升，幫助肺部痰液的排除。