鮐鲅魚有毒嗎？
鮐鲅魚體內(nèi)血液、卵巢、內(nèi)臟和頭部等含有大量組氨酸，能引起中毒，危及生命。所以，如果食用鮐鲅魚，一定要處理好上述部位以防中毒。
組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒特點為發(fā)病快、癥狀輕、恢復快，少有死亡。組胺中毒一般0.5-1小時后發(fā)病，短的只有5分鐘。
中毒者的表現(xiàn)為皮膚潮紅、結膜充血，似醉酒樣;還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等癥狀，有時還會出現(xiàn)蕁麻疹，個別患者會出現(xiàn)哮喘，患者一般體溫不高。組胺中毒者多于1-2日內(nèi)恢復。
鮐鲅魚怎樣去毒呢？
將臺鲅魚洗凈之后，放到水里浸泡3個小時左右，將它體內(nèi)的血水泡出來就可以了，也可以切成段之后再泡，可以縮短浸泡的時間。臺鲅魚的肉沒有毒素，它的毒素在血液里面。
鮐鲅魚怎么解毒呢？
引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當魚體變質或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組胺酸脫羧基而形成組胺。及時去醫(yī)院就診，洗胃等對癥治療。
鮐鲅魚怎么吃？
鮐鲅魚干蒸茄子
材料
茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鲅魚干100克。調料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中；李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。
香蒜鮐鲅魚
材料
鮐鲅魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
鮐鲅魚餌料如下：
釣鮐鲅魚用顆粒餌料，饅頭，玉米面餅子，碎魚肉，碎蝦肉，各種碎肉，都可以。蝦食性極雜，在野外釣的話很多餌料都可以，如果是養(yǎng)殖的蝦池，最好是用他們養(yǎng)殖蝦投喂的餌料，比如顆粒飼料或碎肉等。
作釣方式:
釣鮐鲅魚的方式既可以岸釣也可以船釣，岸釣的優(yōu)點是出釣方便，不受釣點、時間限制，可以隨釣隨走，缺點是相對于船釣鮐鲅魚的個體偏小。船釣的優(yōu)點是機動性強，不受釣點限制，海里相對岸邊水更深，鮐鲅魚的個體較大，缺點是距離遠開船跑道浪費一定的時間，同船作釣只能同去同回。釣鮐鲅魚上魚手感極佳，中魚后魚在水中左突右撞、上躥下跳，特別是一線中多條魚的時候，那拉力、那手感更是讓人難以忘卻。收線的同時，隨著魚在水中掙扎，竿尖上下顫抖、左右搖擺，那種感覺真是爽翻了、美極了。
