肥肉太多的火腿腸口感較軟，吃起來比較膩。淀粉或大豆蛋白較多的火腿腸肉味會淡，尤其加熱后，有的甚至只能吃出淀粉，吃不到肉。買火腿腸時要注意看配料表，正規(guī)廠商都會將火腿腸的淀粉含量標識出來。超市里、菜市場里，火腿腸的種類那么多，可謂魚龍混雜，怎樣辨別毒火腿腸呢?下面和佰佰安全網(wǎng)會教您方法。

聞氣味

新鮮優(yōu)質(zhì)的火腿腸，有香腸固有的香味，劣質(zhì)的火腿腸可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。

看外觀

1優(yōu)質(zhì)火腿腸腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;

2劣質(zhì)火腿腸的腸衣濕而發(fā)黏，腸體也沒有彈性。

優(yōu)質(zhì)的火腿腸，切面光澤油亮;劣質(zhì)的火腿腸，切面周圍有淡灰色的環(huán)。

看切片

切火腿腸的時候，如果切片的腸體外環(huán)有松散的情況，一定要注意，這很有可能是劣質(zhì)的火腿腸。

希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到并記住這些方法，不再買錯火腿腸。買好菜，吃好菜，讓自己的生活更健康，不但是對自己負責，更是對家人負責。

接下來看下有毒火腿腸有哪些危害?

1.中毒

火腿腸里的亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

2.營養(yǎng)不足

將火腿腸作為主食長期食用,營養(yǎng)素單一,不能滿足兒童生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素.孩子吃火腿腸以后,一般都不去再吃別的飯菜,或者吃的很少.兒童正在長身體,長智慧,這顯然會造成不利的影響.

3.致癌

火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發(fā)色，這是從食品工藝的需要出發(fā)而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

4.造成鈣丟失

火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。高鈉飲食還會造成鈣丟失。用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。

5.其他危害

還有就是火腿腸生產(chǎn)外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

以上是辨別毒火腿腸的方法。要了解更多的有毒食品安全知識和食品安全知識，請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗