隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，人們的生活形態(tài)和飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示：現(xiàn)代人每天接觸的化學(xué)性毒物約1180種;女性每天臉上涂的化學(xué)藥物175種，人類每天攝入農(nóng)藥化肥接近200微克;肉類激素150微克;在我國，每年死于室內(nèi)污染的人數(shù)約11萬人;因各類農(nóng)藥化肥中毒的人數(shù)超過37萬，因肉類激素導(dǎo)致的內(nèi)分泌紊亂人群接近2000萬。

人們往往只關(guān)注：人是死于癌癥、心臟病、糖尿病還是腦中風(fēng)，卻忽略了藏在疾病背后的隱秘殺手，這些由于生活形態(tài)和飲食習(xí)慣改變后所造成生活隱患，他們?nèi)缬半S行、無時(shí)無刻不在侵襲著你的健康。

日常生活中，我們從大米里發(fā)現(xiàn)機(jī)油、石蠟;從雞蛋里發(fā)現(xiàn)蘇丹紅;從牛奶里發(fā)現(xiàn)三聚氰胺;從豆腐和腐竹發(fā)現(xiàn)吊白塊;從火腿里發(fā)現(xiàn)敵敵畏;來自水中的海鮮用福爾馬林保險(xiǎn)，用避孕藥增肥;在地里長的瓜菜蔬果用催生劑催熟;養(yǎng)殖場的家禽用激素助長?，F(xiàn)在又出來毒肉松。

接下來看下如何辨別有毒肉松?

母豬肉做的肉松，肉香味少，腥氣，纖維雖長，但太粗太硬，入口須咀嚼，還會(huì)有渣，回味也不鮮;用死豬肉做的肉松，纖維短，無光澤，無鮮味;而用新鮮豬肉做的，色澤金黃，纖維細(xì)長或成絮狀，味道鮮美，入口不用多咀嚼即化，回味鮮美。

要了解毒肉松制作方法，我們先看下傳統(tǒng)肉松制作方法：

主料：豬肉(瘦)7500克

調(diào)料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克

1.原料精選加工

(1)經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗(yàn)，健康無病的新鮮精肉。

(2)精肉要盡量去凈脂肪、骨，再匝絲切成500克左右的肉塊，以保持纖維的長度。

(3)原料肉一定要保持清潔衛(wèi)生，如有淤血和污物要用清水洗去。

2.煮肉

先將鍋內(nèi)放適量的水，然后將肉倒入，每鍋抽肉投肉量為1500克左右，經(jīng)過燒煮并用鏟子上下左右翻動(dòng)，待肉塊煮至發(fā)硬后即將鍋蓋蓋上，并用布將四周圍好，以減少鍋內(nèi)蒸汽跑掉，保持溫度。

(1)煮肉時(shí)間：鍋開(沸騰)后煮2.5至3個(gè)小時(shí)。

(2)掌握火力：在鍋內(nèi)煮沸后約20分鐘，火要逐漸減少，約半小時(shí)后即可用煤將灶堂中的炭火悶住，僅留少量炭火燒煮，切不可大火。