雞肉是一種物美價(jià)廉的肉類，深受大家喜愛。相比于豬、牛、羊的大塊肉，雞肉給人的一個(gè)感覺就是“零件”太多了，比如雞翅，雞脖，雞心等等。而您知道近日市場(chǎng)出現(xiàn)的“毒雞翅”嗎？那么，這毒雞翅是怎么來的？如何辨別毒雞翅呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來給您講講相關(guān)的有毒食品安全知識(shí)。

毒雞翅的來源

全國各地的一些代銷經(jīng)營真空包裝雞腿、雞翅等熟制即食品的小超市、便利店發(fā)現(xiàn)當(dāng)這些雞腿、雞翅過期、變質(zhì)后，就將之退回生產(chǎn)廠家。這些廠家本來應(yīng)該將之銷毀卻“變廢為寶”，將之賣給一批不法商人。后者經(jīng)過一批地下黑加工廠將之摻入染色劑、添香劑、胭脂紅、工業(yè)甲酸等有毒有害添加劑，重新“回爐”，經(jīng)“化妝”“整容”換上新“馬甲”，去掉真空包裝，改以赤膊裸體的散裝或切片的“頭臉”低價(jià)賣給菜市場(chǎng)、餐飲店、單位食堂等處。

食用毒雞翅的危害

有關(guān)專家稱，食入過期食物很可能受沙門氏菌、弧形桿菌等細(xì)菌感染，易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；過期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，易導(dǎo)致中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

如何辨別毒雞翅？

1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

2、購買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。

3、價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤，價(jià)格與此相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場(chǎng)，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

雞翅食用注意事項(xiàng)

一、雞翅營養(yǎng)豐富，選擇中翼最好

雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少，皮富膠質(zhì)，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀即是連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。

二、雞翅尖不能吃?其實(shí)沒有那么多激素

民間一直流傳著許多關(guān)于雞翅尖的流言，比如雞翅尖中含有激素或者抗生素，會(huì)容易導(dǎo)致兒童性早熟，或者女性子宮肌瘤、子宮癌等，說法各種各樣。其實(shí)，雞翅尖并非不能吃，只是相比雞中翼，其肉少骨多口感差，烹飪的時(shí)候才會(huì)讓大多數(shù)人選擇雞中翼。

國家是嚴(yán)禁使用激素的，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶一般不使用也沒有必要使用激素，即使有激素沉積也應(yīng)該在肝臟，而不會(huì)出現(xiàn)在雞翅、雞腳。其實(shí)雞翅膀的雌激素含量不算高，而且還要考慮烹飪方式對(duì)雌激素造成的損失及人體是否真的會(huì)吸收這些因素。

三、雞翅膀脂肪含量高，少吃油炸雞翅

自從麥當(dāng)勞、肯德基等外國快餐食品連鎖店進(jìn)駐中國各地，喜歡吃炸雞翅、炸雞腿的人越來越多，其中不乏很多少年兒童。但雞翅本身含有不少肉質(zhì)，脂肪含量不低，進(jìn)入油中高溫烹炸，脂肪含量的上升可想而知。更何況，油如果在高溫下反復(fù)使用，其自身就會(huì)產(chǎn)生不少致癌物質(zhì)，為了家人的健康，尤其為了孩子的健康，炸雞翅、雞腿等油炸雞食品應(yīng)當(dāng)盡可能少吃。

以上內(nèi)容就是辨別毒雞翅的相關(guān)知識(shí)，希望您可以牢記這幾點(diǎn)，然后當(dāng)您再購買雞翅時(shí)就可以明確辨別到底是不是有毒的雞翅了。