近年來食品安全事件層出不窮，特別是今年毒豆芽、瘦肉精、“染色”饅頭、塑化劑等食品添加劑問題更是讓人不寒而栗。現(xiàn)在毒火腿腸出來了。毒火腿腸含有哪些有害物質(zhì)呢?下面佰佰安全網(wǎng)就給大家說說火腿腸有哪些致命的危害。

火腿腸在其制作過程中需要添加一些食品添加劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。正常數(shù)量的添加劑不僅可以滅菌還可以起到發(fā)色的作用，這些是從加工食品工藝的需要所添加的。

但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強(qiáng)致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

還有就是火腿腸生產(chǎn)外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強(qiáng);豆類及其制品、茶等中含有酚類物質(zhì)，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進(jìn)健康。

火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。

火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。有嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的火腿不能食用。

火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣丟失。

以上是毒火腿腸含的有害物質(zhì)。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，想了解有毒火腿腸有哪些危害盡在佰佰安全網(wǎng)。

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