毒牛肉食用后輕都食物中毒，重者危害生命。毒牛肉中有什么有害物質(zhì)?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

做毒牛肉的方法很多，但都會加些有害物質(zhì)，常見的毒牛肉中的有害物質(zhì)有：硼砂、牛肉香精、食用明礬、抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、明礬、牛肉香精、牛肉粉、牛肉膏等。

接下來看下毒牛肉怎樣鑒別?

1、看顏色

一般新鮮的牛肉顏色都是非常深的，而且整體上是呈深紅色的，如果是假牛肉那么顏色自然就沒有那么深，就算是黑心商家通過一些手段來讓假牛肉的顏色看上去深一些，但是卻不自然。然后再看看牛肉的脂肪，如果是呈團狀的且顏色微黃，那么就是真的牛肉，反之牛肉的脂肪若是發(fā)白，那么就很有可能是用豬肉來替代的假牛肉。一般真牛肉的牛肉筋都會緊緊地鑲嵌在肉中，這是正常的紋路，而假牛肉的紋路則并不如此。

2、聞味道

真的牛肉都有一股膻味，這股膻味雖不如羊肉一樣濃厚，但只要仔細(xì)聞就能聞到，而其它的肉則不會有這股味道，比如豬肉就只有腥味而沒有膻味。

3、摸質(zhì)感

只要是沒有打過水的牛肉摸起來都非常的粘且緊實，由于牛肉的纖維非常粗，所以摸起來的時候特別緊實，且從牛肉的一些斷面上也能夠看到一些纖維紋理，如果是上過色的牛肉，那么用手摸以后就會有顏色掉下來。

4、嘗口感

將牛肉買回家以后，可以把牛肉煮一下，如果煮好后的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么一定是假牛肉。牛肉的口感都是比較粗糙的，嚼起來也不容易爛。

以上是毒牛肉中的有害物。為了健康，平時建議大家撐握些食品安全知識。質(zhì)要更準(zhǔn)確鑒別假牛肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，牛肉水分小于76.5%。

責(zé)任編輯:毛麗