夏季是采摘蘑菇的高峰期，全國每年均有因食用毒蘑菇導致發(fā)病甚至死亡的報告。近期，我省武漢市、宜昌市、恩施州等地發(fā)生多起家庭自采誤食毒蘑菇中毒死亡事件。那么如何預防毒蘑菇中毒呢?下面佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

引起毒蘑菇中毒的主要原因是誤采、誤食和烹調(diào)方法不當所致。預防毒蘑菇中毒，不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇;不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的蘑菇;對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用。

毒蘑菇和食用菌的宏觀特征無明顯區(qū)別，即使是真菌專家，也難僅靠其外形特征就輕易分辨。鑒別是否毒蘑菇需進行動物試驗、化學分析、形態(tài)比較等多方面工作，民間流傳著一些能分辨出毒蘑菇的偏方，如“色彩鮮艷的蘑菇有毒，不可食用;色彩不鮮艷的無毒”、“與銀器、大蒜、生姜等同煮會變黑的種類有毒”、“掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒”……專家表示，這些都無科學依據(jù)。

比如，部分色彩不艷、長相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類;而雞油菌和一些顏色鮮艷的紅菇種類卻是美味的食用菌。而毒蘑菇和銀器、大蒜、生姜等接觸并不會產(chǎn)生反應。另外，如松乳菇、紅汁乳菇掰開后會流出乳汁，但卻是美味的食用菌;一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。因此，以上說法都毫無科學依據(jù)。專家提醒勿輕易相信所謂“民間偏方”去分辨毒蘑菇。

以上是預防毒蘑菇中毒的方法。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，更多如何正確有效辨別毒蘑菇方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:毛麗