在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。那么吃毒蘑菇為什么會(huì)中毒?下面和佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

吃毒蘑菇中毒的原因是蘑菇有毒。各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿;光蓋傘素引起幻覺(jué)和精神癥狀;鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。

接下來(lái)給大家介紹下如何正確有效辨別毒蘑菇?

有毒的蘑菇氣味難聞辛酸，苦辣，惡臭難聞。沒(méi)有毒的蘑菇有一種香味 有之中獨(dú)特得香味。

采摘蘑菇的時(shí)候用蔥在蘑菇的蓋上擦一下，如果蔥變成了青褐色那么就有毒 反之不變色就無(wú)毒。

你把采集會(huì)來(lái)的可疑蘑菇肯，去一些蘑菇的汁液把紙浸濕后，在紙張上面 一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

假如以上的方法你都測(cè)試過(guò)了沒(méi)毒但是你不放心的話，最后一種絕對(duì)是終極辨別法 在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒;大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。

小貼士：為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。野生食用蘑菇是大自然賜給人類的美味佳肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，自古以來(lái)就被人們視為食用佳品?，F(xiàn)代研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持人體健康和提高人體免疫力都很有幫助,但野生蘑菇有毒的和無(wú)毒的難以辨認(rèn)，野蘑菇中有毒者達(dá)100多種,這其中又有近10種含劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無(wú)毒蘑菇相似,在野外雜生情況下極易混認(rèn),有的毒蘑菇毒性雖小,但進(jìn)食過(guò)多仍可發(fā)生嚴(yán)重中毒。

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