雨后是采摘蘑菇的好季節(jié)，可是你們知道哪些蘑菇可以吃?哪些蘑菇有毒不能吃呢?不知道的一定要進(jìn)來和佰佰佰安全網(wǎng)看看如何區(qū)分有毒蘑菇哦。

1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。

2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環(huán)和菌托的有毒;反之則無毒。

3、 毒蘑多生長在骯臟潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富的地方;無毒蘑則生長于較干凈的地方。

4、 毒蘑采集后易變色，無毒蘑則不易變色。

5、 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較致密脆弱。

6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。

7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。

8、 煮蘑菇時(shí)，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進(jìn)牛奶，牛奶馬上凝固。

但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態(tài)與毒素沒有必然的聯(lián)系。有些蘑菇有毒，但經(jīng)過水洗、水煮、曬干或烹調(diào)后，毒性會減少或減除。如何正確有效辨別毒蘑菇?

首先，有毒蘑菇與可食用蘑菇過于相似，因此希望讀者們不要憑借經(jīng)驗(yàn)、習(xí)慣去采摘野蘑菇使用，因?yàn)橐澳⒐绞苤車h(huán)境影響比較大，在不同季節(jié)、不同地方的毒性都不一樣，所以即使在廣東吃起來沒問題的蘑菇，當(dāng)人在貴州采摘一樣的蘑菇，可能反而會中毒，這一點(diǎn)希望讀者們能夠深刻的意識到。

其次，如果真的想吃野蘑菇，必須將蘑菇給專業(yè)人士進(jìn)行鑒定后，才可以拿來煮食，當(dāng)然這個(gè)可能比較復(fù)雜，還有一種方法就是目前市場上已經(jīng)有一些專業(yè)人員種植后拿出來售賣的蘑菇，有興趣的讀者可以嘗試下，不過一定要確認(rèn)是專業(yè)人士種植的，這一點(diǎn)很重要。

最后，一般情況下，色彩鮮艷、莖部有斑點(diǎn)的野蘑菇毒性特別大，但是隨著對蘑菇菌類的研究，一些沒有此特征的野蘑菇也可能有毒，而且毒性可能非常大，所以還是建議讀者們不要憑借肉眼去鑒別野蘑菇是否有毒。

以上是區(qū)分有毒蘑菇的方法。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗