毒蘑菇形態(tài)和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業(yè)知識(shí)，并非簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)所能勝任。因此對(duì)于不認(rèn)識(shí)的野生菌，唯一安全的辦法是絕對(duì)不要采食。 下面和佰佰安全網(wǎng)分析一下，如何識(shí)別毒蘑菇。

一看生長(zhǎng)地帶可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

四看分泌物將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

小提示：以上是如何正確有效辨別毒蘑菇。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。誤食毒蘑后，應(yīng)盡快設(shè)法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導(dǎo)瀉外，對(duì)中毒后不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反復(fù)洗胃，以免機(jī)體繼續(xù)吸收毒素。 可食性野生植物和菌類比栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但千萬(wàn)不要以身試毒，在分不清有毒沒(méi)毒的時(shí)候最好放棄。

責(zé)任編輯:毛麗