一些餐廳為了節(jié)約成本，把客人吃剩下的肉挑出來加工在利用，這種肉是客人食用后剩下的很不衛(wèi)生。那么口水肉吃了會(huì)怎么樣?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)。

漢麗軒烤肉超市昌平店”的一名前員工陳文(化名)，爆出該店剩菜回收重復(fù)利用。如將已經(jīng)變味變質(zhì)的魷魚沖洗后切上洋蔥片拌一拌，重新端給顧客;客人吃剩的菜繼續(xù)擺盤整理后端給客人;來回踢的死魚撿起來就切片等。

王傳巍律師稱，相關(guān)法規(guī)禁止用回收食品作為原料制作加工食品，違法者可被沒收相關(guān)所得，甚至吊銷證照。

國際在線：保障食品安全，還是要把重點(diǎn)放在監(jiān)管上，因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)餐飲行業(yè)的經(jīng)營者們他們的商業(yè)倫理以及道德底線能堅(jiān)守到什么程度，現(xiàn)實(shí)已經(jīng)給了最無情的答案，所以不能寄希望于商家的道德自覺和社會(huì)輿論的道德譴責(zé)。根據(jù)目前中國的國情，還是要實(shí)行“一把手負(fù)責(zé)制”比較切合實(shí)際，即地方政府一把手對于食品安全的監(jiān)管負(fù)總則，一旦發(fā)生比較嚴(yán)重的食品安全質(zhì)量事故，地方政府的分管領(lǐng)導(dǎo)和一把手要負(fù)總責(zé)，只有這樣，才能給地方政府部門的一把手以考核壓力，因?yàn)楝F(xiàn)在的行政體制的基本特點(diǎn)是對上負(fù)責(zé)，所以要想取得各級部門對食品安全問題的重視，就必須落實(shí)“一把手負(fù)責(zé)制”，只要一把手重視了，基本上就沒有不被重視的問題。

一些人問：口水肉對人體有害嗎?明白了肉類的腐敗過程，再去了解食用變質(zhì)肉對人體的危害就容易多了。

甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗(yàn)證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?

如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。

慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈，且一般不會(huì)留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代。

食用口水肉是有害的。為了健康，小編提醒大家生活中最好食用新鮮肉，鮮肉鑒別最簡單方便的方法是鑒別肉還可以用注水肉水分檢測儀檢測水分，每種肉所含水分都是有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。

責(zé)任編輯:毛麗