我們先看下如何鑒別有毒面條?避免買過白的面條。有些面條看著很白很白，這樣的不要買，大多數(shù)都添加了增白劑，正常的面條應(yīng)該是略呈灰色的，沒有那種純白。
濕鮮面條的手段有兩種，其一是加多水，正常的面條含水量約在28%，一些小販加工的面條可以超過 35%，這樣的面條口感不好，發(fā)粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的面條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。增重法的面條有一個顯著的特點是煮熟后幾乎沒有膨脹率，正常的面條煮熟后體積膨脹1.5-2倍，500克正常面條煮出來夠3~4人吃，而增重法的面條一個人可能還吃不飽。
一些小商販使用劣質(zhì)面粉加工面條，這類面粉來路不明(如陳面或者劣質(zhì)面粉)，市場價低于1元錢。因為顏色很差，于是增白劑就派上了用場，吃到這樣的面條對人的身體健康是百害無益。
為了延長面食的保質(zhì)期，在面食中加入甲醛，這就是毒面條。甲醛是一種無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其35%～40%的水溶液通稱為福爾馬林。甲醛具有強烈的致癌和促癌作用。人如果吸入高濃度甲醛后，會出現(xiàn)呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發(fā)生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經(jīng)常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，孕婦長期吸入可能導(dǎo)致新生嬰兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴重的可導(dǎo)致白血病，氣胸，生殖能力缺失。
接下來給大家介紹下如何鑒別有毒面條?
1、聞氣味。一般情況下，面條有一定麥香味，無刺鼻味，有其他異味的盡量不要買。
2、看顏色。一般面粉制作的鮮面條顏色比較暗，麥黃色(蔬菜面除外)，特別白的鮮面條一定要注意。
農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的濕面條、河粉等現(xiàn)做現(xiàn)賣、無任何包裝的生鮮面制品可要小心購買。內(nèi)含有有毒有害物質(zhì)硼砂和甲醛的共6批，硼砂成人致死量：15-20克
硼砂可引發(fā)食物中毒，癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克，嚴重的可能致死;硼砂的成人中毒劑量為1-3g、致死量為15-20g，嬰兒致死量為5g;根據(jù)歐洲食品安全局(EFSA )評估意見，硼砂的安全攝入量為每天每公斤體重1.4m g。市食品安全監(jiān)管局副局長陳建民表示，硼砂與甲醛均為非食用物質(zhì)，硼砂可引發(fā)食物中毒，甚至死亡。此次檢查中面條中含硼砂最高量為4210mg/kg，一個體重為60kg的成年人每日食用超過20g該面條就超過安全攝入量。
甲醛是世界衛(wèi)生組織確認的致癌和致畸形物質(zhì)，可直接損傷人的口腔、咽喉、食道、胃黏膜，嚴重時可導(dǎo)致消化道出血、腎衰竭和呼吸衰竭;目前食品中甲醛的安全限量國際上還沒有統(tǒng)一標準，根據(jù)美國環(huán)保署評估意見，甲醛的推薦劑量為每天每公斤體重0.2mg，以本次面條中甲醛最高含量70m g/kg計算，一個體重為60kg的成年人每日食用該產(chǎn)品170g，則會對健康構(gòu)成明顯風(fēng)險。
選擇添加劑少的面條
有些包裝好的面條，添加劑很多，吃多了對人體沒有好處。因此盡量購買散裝的，沒有過多的添加劑的面條。
避免買過白的面條
有些面條看著很白很白，這樣的不要買，大多數(shù)都添加了增白劑，正常的面條應(yīng)該是略呈灰色的，沒有那種純白。
盡量買薄一些的面條
薄面條口感好，比較好熟，吃起來更勁道。所以購買時仔細看看面條的厚薄怎樣，挑偏薄的買。
根據(jù)個人喜好選擇不同寬度的面條
面條根據(jù)寬細不同分成2細的、寬的等等，有的人喜歡喝寬一些的，也有人愿意喝細的。
盡量自己提供面粉壓面條
如果對壓面條的面粉不放心，可以自己帶面粉過去加工，最后給一部分加工費就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識和食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，同時吃面條應(yīng)注意事項以下幾點。
