食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質(zhì)，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。由于食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中所起的作用愈來愈重要，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國已有25000種以上的不同添加劑應(yīng)用于20000種以上的食品之中。日本使用的食品添加劑約1100種。歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。

中國許可使用的食品添加劑隨著時代的進(jìn)步品種不斷增加。許可使用的品種已達(dá)1513種，其中包括食品香料1027種。

食品添加劑的分類可按其來源、功能和安全性來劃分。

來源

食品添加劑可分為天然食品添加劑（如動植物的提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等）和人工化學(xué)合成品。人工化學(xué)合成品又可細(xì)分為一般化學(xué)合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。

食品添加劑的用途是什么?佰佰安全網(wǎng)小編介紹食品添加劑在食品工業(yè)生產(chǎn)中起到很重要的作用，無論是吃的還是喝的，都需要食品添加劑來輔助完成。食品添加劑的用途主要有以下幾點(diǎn)。

(1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)。保持和提高食品的營養(yǎng)價值。 食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業(yè)中可防止食品氧化變質(zhì)，對保持食品的營養(yǎng)具有重要的作用。

(2)有利于食品保藏和運(yùn)輸，延長食品的保質(zhì)期。

(3)增加食品的花色品種。各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，一般都要選用正確的各類食品添加劑，盡管添加量不大，但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。

(4)有利于食品加工操作。 食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等，如果不用食品添加劑就無法加工。

食品添加劑的使用方法有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下正確使用食品添加劑的方法。

1、食品添加劑要符合國家規(guī)定的《食品安全發(fā)生毒理學(xué)評價程序》證明在使用限量范圍內(nèi)對人無害，不應(yīng)含有其他有毒雜質(zhì);對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用;

2、食品添加劑食用以后是要能夠排除體外的，最好能參加人體正常的物質(zhì)代謝，或因不能被消化道吸收而全部排出體外;

3、食品添加劑在達(dá)到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹調(diào)過程被破壞或排除，使之不能攝入人體，則更安全;

4、食品添加劑應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有害雜質(zhì)不能超過允許限量;

5、不得亂加、多加食品添加劑。

如何辨別食品添加劑?有些食品中如果加了食品添加劑我們是可以分辨出來的，像枸杞，顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時間稍長，就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。

因?yàn)槭称诽砑觿┑姆N類很多，食品添加劑的使用要求佰佰安全網(wǎng)小編就簡單介紹幾種。我國1996年公布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中規(guī)定了合成色素品種，并定出了最大使用量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如合成色素的純色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量應(yīng)在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應(yīng)超過5毫克，苯胺不應(yīng)超過4毫克.檸檬酸是常用的酸度調(diào)節(jié)劑，在植物油中的最大使用量是在2.0g/kg，在嬰幼兒配方奶粉和嬰幼兒輔助食品中的使用量并沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，但是需要按生產(chǎn)需要適量使用。

怎樣合理使用食品添加劑?選擇食品衛(wèi)生法和標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑。同類添加劑進(jìn)行比較后選擇使用。掌握正確的使用方法。選擇好食品添加劑，并確定用量后，還需掌握正確的使用方法，才能發(fā)揮最大功效。