保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性。下面為大家介紹保健食品添加劑分類。

香料：

糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型.每一種類型又有無(wú)數(shù)品種,如在糖果與巧克力中,按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種.

防腐劑：

碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等,常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等.

著色劑：

主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、配制酒、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等.常使用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素.像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素,主要是由植物組織中提取,但它們的色素含量及穩(wěn)定性一般不如人工合成的色素,另外還有天然等同色素.

甜味劑：

賦予食品以甜味的添加劑.常用的有：糖精鈉(也就是人們習(xí)慣上稱的糖精)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等.使用甜味劑的食品有很多.像：飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會(huì)加用不同種類的甜味劑.

膨松劑：

部分糖果和巧克力制品中,以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等.常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等.

增稠劑：

是一類親水性的高分子化合物,具有穩(wěn)定、乳化或懸濁狀態(tài)作用,能形成凝膠或提高食品粘度,故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩(wěn)定劑.

乳化劑

一種表面活性劑,其分子通常具有親水基(羥基)和親油基(烷基),易在水和油界面形成吸附層,從而改變?nèi)榛w中各物相之間的表面活性,使之形成均勻的乳化體或分散體,故能改進(jìn)食品的組織機(jī)構(gòu)、口感、外觀等.

膨松劑

以糧食粉為主要原料的食品在加工時(shí)(加熱過程中)因產(chǎn)生氣體而使組織成為均勻致密的多孔結(jié)構(gòu)狀態(tài),而使食品疏松、松脆的一類食品添加劑.

消泡劑

在食品加工過程中,具有消除和抑制液面氣泡的能力,使操作得以順利進(jìn)行.

抗結(jié)劑

防止粉狀或晶體狀食品聚集、結(jié)塊.

著色劑

促進(jìn)人們的食欲,提高食品的商品價(jià)值而使食品著色的一類食品添加劑.

抗氧化劑

通過給食品中易氧化成分分子中脫氧基團(tuán)以氫原子、阻止氧化連鎖反應(yīng),或與其形成絡(luò)合物,抑制氧化酶類的活性,從而防止和延緩食品表面被氧化變質(zhì)的一類食品添加劑.

組織改良劑

通過保水、粘結(jié)、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進(jìn)食品外觀或觸感的一種食品添加劑.

面粉改良劑

提高面粉質(zhì)量的一類添加劑,可以提高出品率,提高面粉精白度和筋力.

酸度調(diào)節(jié)劑

具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能,更普遍用于各類食品中.相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果,尤其是水果型的制品.常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸.

現(xiàn)在的很多食品中都有食品添加劑的，那么食品添加劑到底是什么呢？其實(shí)食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。有的食品添加劑對(duì)人體是有害的，但是我國(guó)有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食物是否安全，有沒有過度的使用添加劑，這樣可以讓我們更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加劑小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶