維生素A(vitaminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子，是一個具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。維生素A1多存于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。

維生素a對人體的作用

1、防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)。

2、有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3、有助于免疫系統(tǒng)功能正常。

4、生病時能早日康復(fù)。

5、能保持組織或器官表層的健康。

6、有助于祛除老年斑。

7、促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。

1.促進(jìn)人體骨骼，牙齒之正常生長與發(fā)育，當(dāng)生長期的兒童缺乏維生素A時，會使骨骼及牙齒生長遲緩。

2.維持眼、鼻、喉、呼吸道、消化道及泌尿生殖道之表皮粘膜細(xì)胞健康，增加對外界致病細(xì)菌的抵抗能力。

3.促使眼睛能在黑暗光線中看清物體，且增強(qiáng)眼睛適應(yīng)光線改變的能力。當(dāng)眼睛處于黑暗光線時，視網(wǎng)膜必須有視紫質(zhì)的產(chǎn)生，才可看清物體，此視紫質(zhì)即為蛋白質(zhì)與維生素A的結(jié)合物。

4.預(yù)防干眼病與角膜軟化癥的發(fā)生。干眼病患者淚水分泌減少，結(jié)膜和角膜皆干燥，易受細(xì)菌感染，當(dāng)角膜發(fā)生潰瘍或軟化時，容易導(dǎo)致失明。

維生素A缺乏對身體會有一定的影響，但是當(dāng)維生素A服用過量時，存積體內(nèi)，就會造成食欲不振、皮膚發(fā)癢、毛發(fā)脫落、關(guān)節(jié)及骨頭發(fā)痛、骨質(zhì)脆弱等中毒現(xiàn)象。所以維生素也不能亂補(bǔ)哦，但是也不能缺少，要均衡營養(yǎng)啊。

含維生素A的食物

1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

補(bǔ)充方法一、營養(yǎng)保健品，適量加大含有維生素a的營養(yǎng)保健品的食用，維生素a的營養(yǎng)保健品含量高，吸收快，如魚肝油。

補(bǔ)充方法二，多吃含維生素A的水果蔬菜，如蘋果、枇杷、櫻桃、薺菜、番茄、茄子等。第三、多吃含維生素A的肉類，如豬肉、雞肉、蟹、田螺等食物。-缺乏維生素是短期的，只要通過飲食調(diào)理，補(bǔ)充回來即可。

含維生素A的食物

1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據(jù)食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。

一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

芒果

維生素A的含量高達(dá)3.8%，汁多核少，纖維少，含有糖，蛋白質(zhì)等人體必需營養(yǎng)

櫻桃

含有豐富的鐵，磷。維生素A，維生素B，維生素A的含量是蘋果的4-5倍

南瓜

含有豐富的維生素A和膳食纖維，低熱量低糖

柳橙

含有豐富的膳食纖維，維生素A，維生素B，維生素C，蘋果酸等，保護(hù)消化系統(tǒng)

胡蘿卜

維生素A又稱胡蘿卜素，保護(hù)視力，胡蘿卜也不能吃太多

綠色，黃色，橙黃色的蔬菜和水果都含有豐富的胡蘿卜素，可以做一個水果沙拉

荔枝

用眼過多的時候，補(bǔ)充維生素A，多吃荔枝

【胡蘿卜】

胡蘿卜中的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，只要在氧化酶的作用下就可以轉(zhuǎn)換，而我們?nèi)祟惖母卫锞陀羞@種氧化酶。

胡蘿卜含有豐富的維生素，具有潤滑、強(qiáng)健肌膚的作用，其能夠通過輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，刺激皮膚的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，非常適合皮膚干燥粗糙者食用以改善膚質(zhì)。

更為難得的是，胡蘿卜對眼部肌膚也有很好的針對性滋潤幫助，因此，胡蘿卜也是黑眼圈患者擺脫熊貓眼的絕佳食物。

經(jīng)典吃法：胡蘿卜汁

胡蘿卜汁能夠最大程度地保留胡蘿卜的原有營養(yǎng)成分，也更易于人體吸收，最好地發(fā)揮胡蘿卜的護(hù)膚美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

【玉米】

玉米是著名的抗衰老食物，含有豐富的胡蘿卜素，其中黃玉米含量相對較高。

由于維生素A具有多種生理功能，對視力，生長上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎寶寶的發(fā)育都是必需的，而且孕媽媽的維生素A需要量比非孕媽媽增加25%，孕初期時母體血中維生素A濃度下降，晚期上升，臨產(chǎn)時降低，產(chǎn)后又重新上升，所以用媽媽適當(dāng)補(bǔ)充維生素A是有必要的。

但是維生素A也不能用量過大，因?yàn)榫S生素A能夠順利地通過胎盤屏障，用量過大不僅對母體不利，也會影響到胎寶寶的生長發(fā)育。例如，維生素A急性中毒癥狀包括倦睡、頭痛、嘔吐、視乳頭皮水腫等。慢性維生素A過多表現(xiàn)為皮膚干燥、粗糙、脫發(fā)、唇干裂、膚瘙癢。其他表現(xiàn)有口舌疼痛、杵狀指、骨質(zhì)肥厚、眼球震顫、指甲易碎、高鈣血癥、肝脾腫大、顱內(nèi)壓升高或低熱等。

另外，孕媽媽在孕早期大量使用維生素A對胎寶寶也有影響，例如可能導(dǎo)致胎寶寶泌尿系統(tǒng)畸形等。

每天的需求量：婦女需要0.8毫克。即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿卜，125克皺葉甘藍(lán)或200克金槍魚(罐頭)。

功效：增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，幫助細(xì)胞再生，保護(hù)細(xì)胞免受能夠引起多種疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受損害，維生素A還可明目。

副作用：每天攝入3毫克維生素A，就有導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的危險。長期每天攝入33毫克維生素A會使食欲不振、皮膚干燥、頭發(fā)脫落、骨骼和關(guān)節(jié)疼痛，甚至引起流產(chǎn)。

在懷孕初補(bǔ)中后期,每天補(bǔ)充略顯過多.但距過量中毒(最大攝入量UL)的劑量還是很遠(yuǎn)的.像孕婦和乳母最低的也有2800~3000ug/d(相當(dāng)于9333~10000IU),所以只要按說明上的服用,是安全的.