1、抗菌抑菌
有機綠豆中的某些成分直接有抑菌作用;通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,有機綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實驗發(fā)現(xiàn)，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細胞和人白血病K562細胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5U/ml，可分別達77.1%和85.8% ，而以0.2%、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用于癌細胞 72h，其抑制率分別為25.8%、40%、55.3 %、72.6%、77.9%、82.9%。
有機綠豆是指在有機農(nóng)業(yè)體系下種植的綠豆。指連續(xù)多年不添加任何化學添加劑、化肥、農(nóng)藥等，并經(jīng)國家權(quán)威部門檢測認證，不含對人體有毒有害物質(zhì)。有機綠豆含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，醫(yī)食同源，具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消腫、保肝明目、降血壓、降膽固醇等保健功效，是人類理想的營養(yǎng)保健食品，被譽為糧食中的“綠色珍珠”。
口感佳：能嚼出鮮活的韌勁你可以從有機綠豆中吃到“生命力”。有機蔬菜吃起來清脆，有嚼勁，它給你感覺就是質(zhì)密、新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會有不一樣的感覺，這不是蔬菜經(jīng)過處理可以制造出來的口感。 味美：還原了食物本真的味道有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份, 因此可保持食物的原來味道及原有的營養(yǎng)成分，可提供原汁原味的享受。
1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
2、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;中醫(yī)認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
綠豆性屬寒涼，平素脾虛胃寒、易瀉者不宜食用;此外，綠豆不宜與榧子、鯉魚等一起食用。一般消費者是很對有機綠豆和普通綠豆進行有效區(qū)分，原因如下。
1.有機綠豆和普通綠豆外形是沒有差別的。
2.口感也相差不多。
3.有機綠豆因沒有化肥、農(nóng)藥等所以比普通綠豆營養(yǎng)價值更高，人體容易吸收，真正具有排毒作用。
購買時的區(qū)分方法，有機綠豆會有認證標識，而普通的則沒有?？礈屎?，再查碼驗證就可以了。
有機綠豆看起來要更有營養(yǎng)，而且沒有任何對人體有害物質(zhì)，那么，有機綠豆是轉(zhuǎn)基因的嗎?轉(zhuǎn)基因綠豆是在現(xiàn)代化手段干預下，將其他植物的基因轉(zhuǎn)接到綠豆基因上來，和有機綠豆是完全不同的兩種種植，所以，朋友們可以放心的購買有機綠豆。也要多了解一些轉(zhuǎn)基因綠豆的辨別方法，這樣就不會混淆了。
有機綠豆具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。綠豆衣能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。而轉(zhuǎn)基因綠豆目前功效還未可知。
