到了夏季，天氣炎熱，常常一家家庭會(huì)用綠豆來(lái)煮綠豆湯或是綠豆糖水，可清暑開(kāi)胃，老少皆宜。今天小編就應(yīng)網(wǎng)友要求介紹一下有機(jī)綠豆怎么樣的知識(shí)，感興趣的朋友一定要看仔細(xì)了。

1、抗菌抑菌

有機(jī)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用;通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。

2、降血脂

研究發(fā)現(xiàn) ,有機(jī)綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3、抗腫瘤

有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L1210細(xì)胞和人白血病K562細(xì)胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加，同樣作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1%和85.8% ，而以0.2%、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用于癌細(xì)胞 72h，其抑制率分別為25.8%、40%、55.3 %、72.6%、77.9%、82.9%。

4、解毒

有機(jī)綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。有機(jī)綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。

原來(lái)有機(jī)綠豆的功效如此了得，喜歡有機(jī)綠豆的你不妨在炎熱的夏日里做一些冰鎮(zhèn)綠豆湯或美味綠豆粥喝吧。

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