冷鏈?zhǔn)侵父鞣N生、鮮食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)存的全過(guò)程中，將溫度控制在O℃～4℃范圍內(nèi)。以最大限度的保持食物的新鮮和口味，廣義的冷鏈?zhǔn)侵高@一過(guò)程及實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程的設(shè)備的總稱。最先引進(jìn)冷鏈概念的是食品行業(yè)，但現(xiàn)在在醫(yī)學(xué)、航天等很多領(lǐng)域有應(yīng)用。

冷鏈?zhǔn)称分傅氖潜焕滏溛锪魃a(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的食品，這種食物對(duì)溫度比較敏感，所以在儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候， 需要控制好溫度。

藥品冷鏈

1.藥品冷鏈指冷藏藥品等溫度敏感性藥品，從生產(chǎn)企業(yè)成品庫(kù)到使用前的整個(gè)儲(chǔ)存、流通過(guò)程都必須處于規(guī)定的溫度環(huán)境(控溫系統(tǒng))下，以保證藥品質(zhì)量的特殊供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。

2.藥品冷鏈涉及冷鏈藥品的低溫生產(chǎn)、低溫運(yùn)輸與配送、低溫儲(chǔ)存、低溫銷售四個(gè)環(huán)節(jié)。冷鏈藥品在藥廠生產(chǎn)后，就已經(jīng)開始進(jìn)入冷鏈流程，經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)、流通渠道、運(yùn)到銷售終端，最后賣給消費(fèi)者。

3.藥品冷鏈作為一個(gè)系統(tǒng)工程，已經(jīng)成為醫(yī)藥生產(chǎn)、批發(fā)、零售和消費(fèi)各終端企事業(yè)單位長(zhǎng)期和重要的基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)施。

食品冷鏈

1.食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

2.目前冷鏈所適用食品范圍包括：

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。

加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3.食品冷鏈?zhǔn)且岳鋬龉に噷W(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的安全，它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。

食品冷鏈一般都是指易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，為了減少損壞的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

食品冷鏈在當(dāng)今社會(huì)下非常重要，因?yàn)殡S著社會(huì)生活的發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)的要求越來(lái)越高，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱藵M足人們的日常需求，就需要用冷鏈這種技術(shù)。

冷鏈?zhǔn)且环N具有高科技含量的低溫系統(tǒng)工程，這個(gè)系統(tǒng)要求將涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，看起容易，其實(shí)非常復(fù)雜。