老年人如何控制蛋白質(zhì)攝入
蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質(zhì)3.0%~3.5%，是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源。
肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%，肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。 補(bǔ)充蛋白質(zhì)須知
如何計算一天的蛋白質(zhì)需要量
蛋白質(zhì)的需要量，因健康狀態(tài)、年齡、體重等各種因素也會有所不同。身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質(zhì)越多。
以下數(shù)字是不同年齡的人所需蛋白質(zhì)的指數(shù)：
年齡1—3 4—6 7—10 11—14 15&18 19以上
指數(shù)1.80 1.49 1.21 0.99 0.88 0.79
其計算方法為：
先找出自己的年齡段指數(shù)；再用此指數(shù)乘以自己體重（公斤）；所得的答案就是您一天所需要的蛋白質(zhì)克數(shù)。
老年人如何控制熱量攝入
對于老人來說，每天的運動量會比較少，這個時候，如果飲食上出太多熱量高食物的話，就容易給身體造成負(fù)擔(dān)，這個時候，老人的身體健康就容易出現(xiàn)問題。中醫(yī)認(rèn)為，老人在日常飲食中，要注意控制熱量攝入。
意大利的一項研究顯示，老年人每天適當(dāng)減少熱量的攝入可以幫助他們降低身體發(fā)生不適的幾率，有益于提高生活質(zhì)量，延長壽命。
意大利研究人員從1998年起對1200名生活在意大利基安蒂山區(qū)的老年人進(jìn)行了追蹤調(diào)查，目的是了解這一地區(qū)老年人長壽且健康生活的秘訣。
研究表明，老年人每天少攝入100卡路里的熱量，3年內(nèi)出現(xiàn)不適和病痛的可能性會減少10%。研究人員解釋說，這里所說的不適和病痛往往會影響老年人的正常生活，如不能進(jìn)行正常洗漱、無法自己穿衣、不能長時間走路或無人攙扶不能上下臺階等。如果老年人每天攝入的熱量增加10%，3年內(nèi)出現(xiàn)上述不適的可能性也會增加10%。
老年人如何控制微量元素攝入
飲食結(jié)構(gòu)不合理易導(dǎo)致缺乏
人體內(nèi)所含的微量元素分為必需微量元素（硒、鋅、氟、錳、鐵、鈷、銅、鉻、碘、鉬、錫、鎳、釩、硅等）和應(yīng)當(dāng)避免攝入的毒性微量元素（砷、汞、銻、鉛、鉍、鋁等）。
硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是很好的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體細(xì)胞的完整性，刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力，降低毒性微量元素如汞、砷的毒性；從而有效地改善中老年人體力衰退、視力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等癥狀，用于防治動脈硬化、冠心病、高血壓、肝炎、肝硬化、克山病、大骨節(jié)病等。尤其是能夠抑制細(xì)胞癌變，有效地降低結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率，以及減輕化療引起的副作用。
鹽對人體的必要性：
人必須要吃鹽，鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉進(jìn)入人體之后分解成離子狀態(tài)，對人體生命活動起到相應(yīng)作用。
過度攝入鹽量危害1：
但是長期攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓、甚至導(dǎo)致中風(fēng)。
過度攝入鹽量危害2：
過多的鹽也會對心臟造成負(fù)擔(dān)，從而產(chǎn)生冠心病。
過度攝入鹽量危害3：
每日鹽分?jǐn)z入量增加6克，則會造成人體20多毫克的鈣流失，極易造成骨質(zhì)疏松而產(chǎn)生骨折等問題！
每人每日最大攝入鹽量：
每人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過6克，6克鹽的大致數(shù)量即為控鹽勺三小勺的量。建議大家平時在家備一個控鹽勺，醫(yī)院藥店都有售，做菜的時候可以控制著放，千萬別手抖哦！
溫馨提醒：愛學(xué)習(xí)的您想了解更多關(guān)于老人飲食安全知識，請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)安全常識頻道！
老年人如何控制脂肪攝入
（1）控制總能量：目的是達(dá)到或維持理想體重，避免肥胖。因為肥胖如伴有高血壓、高脂血癥，會顯著增加膽結(jié)石的危險性；
（2）限制脂肪總量：不論脂肪的來源如何，由脂肪提供的能量不應(yīng)超過總能量的20％～25％，或全日供給量以不超過50g為宜。
（3）減少飽和脂肪酸的攝入：飽和脂肪酸（S）可使血膽固醇含量增高，以這種形式提供的能量最大限度不超過總能量的10％，S在動物性食品中含量較豐富。多不飽和脂肪酸（P）可使血膽固醇含量降低，在植物油中含量較豐富，但是近年研究P在代謝過程中其不飽和雙鍵易發(fā)生過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，形成自由基損傷，為促進(jìn)衰老和發(fā)生癌癥的危險因素之一，因此也不主張攝入過多。較理想的供給方式為S：M：P＝1：1：1（其中M為單不飽和脂肪酸）。
