我國(guó)飲食文化的特點(diǎn)有哪些?小編總結(jié)如下:

1、四季有別，一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽。冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

2、講究美感，中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

3、風(fēng)味多樣，由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

4、食醫(yī)結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有醫(yī)食同源和藥膳同功的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。

白族的飲食文化有下面這些;

饋贈(zèng)佳品

卷粉和米干。因遠(yuǎn)白族的卷粉以本地品種“因遠(yuǎn)紅谷米”為原料，并以手推磨磨成米漿在長(zhǎng)寬約二尺的框內(nèi)，架空于沸水鍋上面熏蒸而成。其厚度薄如紙，軟而具韌性，無(wú)論煮食或涼拌，味道都異常可口。米干由卷粉晾曬后可分別做成絲或片，由于它便于儲(chǔ)存、攜帶，是白族民間饋贈(zèng)親朋好友的慰問(wèn)品。

節(jié)慶祭品

壓模粑粑及粑粑果(片)。用“因遠(yuǎn)紫米”及糯米飯舂成的染色粑粑，晾曬后加鹽、白酒浸蝕，再用刀切成粑粑果或用推刨刨成粑粑片。把粑粑糊放進(jìn)鐫刻著花鳥(niǎo)魚(yú)龍、福祿壽禧等圖案的模板內(nèi)，壓制而成的壓模粑粑是因遠(yuǎn)白族傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)特征，壓模粑粑是白族春節(jié)、清明節(jié)、祭祖節(jié)及三月會(huì)等廟會(huì)必備的節(jié)慶食品和祭品。

彝族有哪些飲食文化?小編總結(jié)如下:

彝族生活中的主要食物，大部分地區(qū)是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、 羊肉、雞肉等，喜歡切成大塊大塊(拳頭大小)煮食，漢族稱(chēng)之為砣砣肉。

彝族不食馬肉及蛙蛇之類(lèi)的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節(jié)。酒為解決各類(lèi)糾紛，結(jié)交朋友、婚喪嫁娶等各種場(chǎng)合中必不可少之物。大多數(shù)彝族習(xí)慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食，備有酒菜。

在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。貴州女寧蕎酥已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類(lèi)的補(bǔ)充山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得蔬菜的來(lái)源十分廣泛，除鮮吃外,大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見(jiàn)的菜肴。

傣族的飲食與飲食結(jié)構(gòu)由其居住的環(huán)境決定，因炎熱所致，味喜酸、辣、苦(涼)，三者皆可助開(kāi)胃化食，消暑解毒殺菌。其食物種類(lèi)極為繁多，除庭園種植和家庭飼養(yǎng)的物產(chǎn)以外，山野河流所產(chǎn)似乎都可入食。

“凡是綠的都是菜，凡是動(dòng)的都是肉”。更有一些奇異之物如螞蟻蛋、蟬蛹、花蜘蛛、竹蛆、沙蛆、青苔等成為傣族喜愛(ài)的食品，使外人驚異不已。食物的烹制方法主要有烤、蒸、炸、煮、腌、剁、舂，特別講究佐料的配制。

最特別的是昆蟲(chóng)菜。這一特色符合傣族人的一句話：只要是靜的都是菜，只要是動(dòng)的都是肉。無(wú)論是較小的田鱉、蜘蛛、螞蟻蛋，還是較大的竹蟲(chóng)、蟬、沙蛆、竹蛆只要一加佐料就能立刻變?yōu)椴妥郎系囊坏烂牢都央取?

溫馨提醒：

茶葉、糌粑、酥油和牛羊肉被稱(chēng)為西藏飲食“四寶”。茶葉自傳入西藏開(kāi)始就深為藏族人所喜好，這與高原的地形、氣候、飲食成分密切相關(guān)。在西藏，茶有各種做法，也有各種飲用規(guī)矩。酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時(shí)，再加酥油和鹽巴攪拌打制的。如果打茶時(shí)加進(jìn)核桃仁、葡萄干、雞蛋、牛奶，茶味將更加甜潤(rùn)可口，芬芳撲鼻，是招待客人的上品。甜茶也是藏族人喜愛(ài)的飲品，藏語(yǔ)稱(chēng)“恰安莫”，用紅茶熬煮加入牛奶、白糖制成。逛甜茶館是藏族群眾喜愛(ài)的消磨時(shí)光方式。

飲茶有茶俗?？腿俗ê?，主人都會(huì)恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時(shí)，茶壺先輕輕晃數(shù)次，壺底必須低于桌面。客人飲茶不能太急，也不能發(fā)出響聲，要緩緩吹開(kāi)浮油，分飲數(shù)次，飲大半，留小半，主人斟添上再喝。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“一碗成仇!”所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走。

滿族人大部分分布在遼寧、吉林、黑龍江三省和北京市。主要從事農(nóng)業(yè)。城市中，工人和知識(shí)分子較多。滿族歷史悠久，周秦時(shí)的肅慎及后來(lái)的挹婁、勿吉、女真族都是滿族的先民。滿族人過(guò)去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有餑餑、煮餑餑(餃子)、米飯、秫米水飯、高粱米(秫米)豆干飯、豆擦糕、酸湯子等。好吃黏食和甜味食品。滿族面食品種繁多，制作精美，所以又有“滿點(diǎn)漢菜”的說(shuō)法。下邊簡(jiǎn)介幾種有代表性的主食。

滿族也喜歡食用米粥、米飯。滿族主食的最大特點(diǎn)是粘、涼。滿族菜肴以肉食為主。其中主要有豬、羊。滿族菜肴的烹飪制作，以燒、烤為主，而以蒸、燉、煮、炸為輔。

小肉飯：即滿族傳統(tǒng)主食揚(yáng)子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水，就會(huì)做成鞋子粥。

多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐，有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐，即在中、晚 餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食，自然成為他們的主食。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見(jiàn)，也有腌菜的習(xí)慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等。快出鍋時(shí)加入豬油、食鹽。 壯族對(duì)任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區(qū)不吃狗肉，也有些地區(qū)卻酷愛(ài)吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，后切成一手見(jiàn)方肉塊，回鍋加調(diào)料即成。壯族人習(xí)慣將新鮮的雞、鴨、魚(yú)和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。 壯族喜愛(ài)獵食烹調(diào)野味、昆蟲(chóng)，對(duì)三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長(zhǎng)烤、炸、燉、腌、鹵成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風(fēng)肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲(chóng)、油炸沙蟲(chóng)、皮肝糝、子姜、野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。