飲食的好壞直接影響到旅游者的身體狀況、旅游活動(dòng)能否完成或者完成的質(zhì)量。而各地的飲食風(fēng)俗習(xí)慣不同，那么，我國的飲食風(fēng)俗習(xí)慣有哪些呢？佰佰安全網(wǎng)來介紹一下相關(guān)的旅游飲食安全小知識(shí)。

什么是飲食民俗？

飲食民俗是指人類選擇食物和飲料、加工制作的方法，以及食用方式等的風(fēng)俗習(xí)慣。即民族食事活動(dòng)中所積久形成并傳承不息的風(fēng)俗習(xí)慣，也稱飲食風(fēng)俗、食俗。“民以食為天”，飲食是人類最基本的生存活動(dòng)，在人們的生活中占有十分重要的地位。飲食不僅能夠滿足人們的生理需要，在一定程度上也能滿足人們精神層面的需求，具有豐富的文化內(nèi)涵，從而形成豐富多彩的飲食文化。

飲食民俗大致表現(xiàn)在日常生活飲食和禮儀飲食兩個(gè)方面。前者是為了滿足人類的生活需求，主要包括飲食結(jié)構(gòu)和一天的餐飲次數(shù)、時(shí)間；后者則是從禮儀等社會(huì)需要出發(fā)，包括節(jié)令食品、禮儀往來食品和信仰上的供品等。

飲食習(xí)俗分為：日常食俗，包括使用各種主食和副食的習(xí)慣；節(jié)日食俗，即在不同的節(jié)日將人們往往用不同的食品；祭祀食俗，來源于人們的靈魂不滅觀念，同時(shí)把祭品當(dāng)作人神相通的中介，認(rèn)為食用祭品就可以得到神靈祖先的福佑；待客食俗，中國自古為禮儀之邦，招待客人熱情禮貌，待客食品往往優(yōu)于日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待貴客；特殊食俗，即各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方，常常與他們的生產(chǎn)條件、自然環(huán)境、組織形式有關(guān)，如侗族人喜食腌制的生肉等；快速食俗：指吃快餐等。

飲食民俗在旅游活動(dòng)中的作用

人們離不開飲食，它是生活所必需的。但旅游活動(dòng)中，飲食對(duì)旅游者來說，不僅僅為了解決饑餓，多是有目的的嘗一地、一國、一族的飲食風(fēng)味。如到北京要吃全聚德的烤鴨，到延吉要吃朝鮮族的狗肉冷面和辣白菜，到日本要吃“壽司”（日本飯團(tuán)）與生魚片等等。品嘗這些飲食，不僅是口感上的滿足，還有對(duì)其烹飪技術(shù)、飲食器具、食品色形、進(jìn)餐方式等的體驗(yàn)與欣賞。從而使感官和精神上得到極大的滿足，即或是離開了旅游地，也會(huì)留下難久久忘的印象。

總而言之，概括為兩點(diǎn):

(一)可滿足旅游者口腹之欲

旅游地的地方飲食,不乏美味,旅游者對(duì)這些美酒佳肴的消費(fèi),可滿足其口腹之欲,獲得生理上的快感和精神上的愉悅,從而增加旅游者在一次旅游活動(dòng)中的積極體驗(yàn)。中國的飲食民俗歷史悠久，定能讓游客滿意。

(二)地方特色飲食可滿足旅游者求新、求異和好奇的心理

旅游者外出旅游,是希望得到一種與日常生活截然不同的體驗(yàn),這是旅游者最基本的動(dòng)機(jī)。旅游地的飲食,在旅游者日常生活中難以得見,即便有人移植而來,或多或少都出現(xiàn)了變異,遠(yuǎn)不如原產(chǎn)地那么原汁原味,因此,旅游者對(duì)這些地方飲食充滿新奇之情。加之許多地方飲食知名度頗高,旅游者早知其名,這無疑會(huì)激發(fā)人們希望探究竟,以償夙愿的心情。中國的許多飲食影響深遠(yuǎn)，被國內(nèi)外的旅客所熟知。

為什么我國各地飲食風(fēng)俗習(xí)慣不同？

在我國，不同的地區(qū)和民族有不同的飲食習(xí)慣，在長期的歷史傳承過程中，形成了不同的飲食民俗，他們共同構(gòu)成了我國豐富多彩的飲食文化。

有“南甜北咸、東辣西酸”之說，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異。它是在長期的民族發(fā)展中形成的，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。

我國的飲食風(fēng)俗習(xí)慣有哪些？

◆東北人的主要飲食習(xí)慣是什么?

東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。

大醬及醬制品、酸菜、腌菜是東北地區(qū)重要的佐餐食品。

◆河北人的主要飲食習(xí)慣是什么?

一日三餐，但農(nóng)閑季節(jié)一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。

口味偏咸，重油重色，與京津無大差異。

“雜”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)，具有五花八門的飲食習(xí)慣。

◆山西人的主要飲食習(xí)慣是什么?

一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。

重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽(yù)。不搞一餐數(shù)菜。

一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調(diào)料。

◆蘇南人飲食的主要特點(diǎn)是什么?

蘇南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，計(jì)究營養(yǎng)，普遍喜食新鮮、細(xì)嫩食物，忌食辛辣之物;少用調(diào)料、輔料，特別講究保持食物菜肴的原味，且質(zhì)高量少。

◆浙江人的主要飲食習(xí)慣是什么?

浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，酸辣次之。

主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧，部分地區(qū)且有一日四餐的習(xí)慣。

飲食習(xí)慣具有本地特色且多樣，湖州、嘉興一帶人，喜吃魚、蝦、黃鱔;東陽等地喜食烏龜肉;海鹽一帶喜食“東坡肉”;金華地區(qū)喜食火腿和風(fēng)肉;杭州一帶喜食天目筍和蝦蟆;溫州沿海地區(qū)有生食魚鮮的習(xí)慣。

◆湖南人的主要飲食習(xí)慣是什么?

湖南人一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食。

湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。

湖南人口味多為辣、苦、酸、咸適中，對(duì)川菜、魯菜也多能接受。

◆江西人的主要飲食習(xí)慣是什么?

江西大部分地區(qū)一日三餐，以大米為主，輔以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很講究。發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕是江西人最愛吃的主食。

江西人喜食各種水產(chǎn)品、雞、鴨、狗肉和豆制品。習(xí)慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。

江西人愛飲茶。

◆廣東人的主要飲食習(xí)慣是什么?

以大米為主食，面食只作調(diào)劑。

“一日三餐，先茶后飯”是廣東食俗的一大特色。

喜食雜食，幾乎什么都敢吃。副食不僅食豬肉、牛肉、羊肉、家禽、海鮮，還吃鼠、蛇、蟲等。

廣東人一般口味喜清鮮，以甜為主，酸辣次之，并講究吃時(shí)菜。

◆我國的南方和北方以何為主食?

我國南方以大米為主食，北方多以面食為主食。

◆漢族人主要節(jié)慶有哪些?

漢族人主要節(jié)慶有：春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)。

◆蒙古族人的主要飲食習(xí)慣是什么?

蒙古族人一般喜歡油多、肉多，吃稀飯也放肉。一般一日三餐，早餐為奶茶、饃饃和酥油，中餐不定時(shí)，晚餐多為吃肉。

烤肉、燒肉、手抓肉均為蒙古族家常食品;蒙古族的傳統(tǒng)食品分為白食和紅食，以白食待客是最高禮遇，而吃全羊則是宴請(qǐng)賓客的最佳食品。

蒙古人喜歡磚茶。飲料有馬奶、牛奶及奶茶，此外還有奶子酒。

牧區(qū)的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品為主食，以糧食為輔;農(nóng)區(qū)蒙古族人的主食則一般以糧食為主，肉食為輔。

◆蒙古族特有的習(xí)俗和忌諱是什么?

蒙古族人進(jìn)餐期間有“讓人”的特點(diǎn)，即始終要一名熟悉的服務(wù)員為其服務(wù)。

喜白色，厭惡黑色。

在飲食上忌食魚蝦等海味以及雞鴨內(nèi)臟和肥豬肉。

◆藏族人的主要飲食習(xí)慣是什么?

藏族人在飲食上忌食奇蹄五爪類禽獸類動(dòng)物。

藏族牧區(qū)飲食多為一日四餐，午餐以食肉為主，晚餐以稀飯為主;農(nóng)區(qū)農(nóng)閑時(shí)一日三餐，農(nóng)忙時(shí)為四至五餐，飲食以糧為主，蔬菜為輔。

糌粑是藏族的日常食品，酥油茶是藏族時(shí)刻不可缺少的飲料佳品，青稞酒是藏族過節(jié)必備飲品。

◆藏族人在飲食上何忌諱?

藏族人在飲食上忌食魚蝦、雞爪和雞蛋，以及騾、馬、驢、狗肉。

◆回族人的主要飲食習(xí)慣是什么?

回族人一日三餐。喜歡吃牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉及帶鱗的魚類，愛吃蔬菜，但不吃馬、騾、驢、狗的肉，不食動(dòng)物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛、羊罐頭，尤其忌食豬肉。

回族人的飲食以大米、面粉為主，輔以雜糧。

回族人一般不嗜煙酒，喜歡喝茶。

◆維吾爾族人喜愛和喜歡吃的主食和副食是什么?

馕是維吾爾族家常主食之一，抓飯、拉面也是維吾爾族人喜愛的食品，還喜歡吃包子和玉米粥;副食有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜，做菜須加肉。

維吾爾族禁忌主要有哪些?

禁食豬、驢、狗、騾肉，自死的牲畜一律不吃。

穿衣忌短小，最忌戶外穿短褲。

屋內(nèi)跪坐忌雙腿伸直，腳朝人。

忌單手接物，尤其討厭左手。

睡覺忌頭東腳西。

忌別人挪動(dòng)或使用自己的東西。

◆朝鮮族人的主要飲食習(xí)慣是什么?

朝鮮族人主食習(xí)慣吃米飯、冷面和米糕。每餐必喝湯，最講究的是湯濃味重的濃白湯。

朝鮮族人愛吃狗肉、瘦豬肉、咸菜和各種海鮮，不喜歡吃羊肉、肥豬肉和河魚。

朝鮮族人特別愛吃泡菜，每日都離不開大醬和清醬。

朝鮮族人愛喝燒酒，但不飲茶。

◆滿族的飲食習(xí)慣主要有哪些?

飲食上忌食狗肉，在衣著上不戴狗皮帽子。

總之，飲食文化與旅游文化是分不開的，他們互相作用互相影響，是一個(gè)區(qū)域的特點(diǎn)與民俗風(fēng)情的展示，同時(shí)也是對(duì)我們祖國美好河山與燦爛文化的一種發(fā)揚(yáng)，一種贊美。