1.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

2.影響青少年視力。食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

3.甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質(zhì)疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單，列出高溫?zé)臼澄铩?

4.經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

1、 過量食用加重負擔(dān)

燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養(yǎng)素的攝入。同時，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺、吲哚、等經(jīng)腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔(dān)。

2、 導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生

在高溫?zé)救忸悤r，會產(chǎn)生一種強致癌物——苯并芘，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對肉進行

腌制，它可以讓肉制品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉制品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味，如果腌制時間過長，則容易產(chǎn)生另外一種致癌物——亞硝 胺，這種物質(zhì)含有劇毒，其長期小量食用會導(dǎo)致癌癥，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。

一、燒烤食材來源無保障

讓我們再換個角度來看看燒烤攤上的問題。大家都知道，這些攤點大多沒有任何廠家和品牌標志，也沒有經(jīng)營許可證，更別說衛(wèi)生證和健康證了。

在想想這一串2塊錢才，如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現(xiàn)在豬肉的價格大家也知道，一斤十幾塊，即使少量添加，那也得賠死。

據(jù)在火腿腸公司工作的員工介紹，正規(guī)一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質(zhì)—— 豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑—— 淀粉。

二、老生常談的致癌問題

大量的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃加工肉制品會增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險，患前列腺癌、胰腺癌等的風(fēng)險也會增大。

香腸等加工肉制品食用量過高，會使死于心臟病的風(fēng)險增加72%，死于癌癥的風(fēng)險增加11%。

01、可以整一些非常吸引人眼球的廣告

雖然說只是在路邊開一個燒烤攤，但其實廣告也是非常重要的一部分，特別是弄一個吸引人眼球的廣告也是非常不容易。如果你能夠想辦法讓別人記住自己的這個攤位，那你未來的生意肯定會非常的火爆，你比如說之前會有很多人穿著豬八戒的服裝去弄燒烤，這其實也是變相吸引人眼球的一種方法。

02、可以注意一下燒烤的味道

其實我覺得想要燒烤攤的生意火爆，那么燒烤的味道一定要非常好，也就是說別人到你這個攤位上來吃燒烤的時候，肯定還是要把味道放在第1位的，只有這樣未來我們才會有更多的回頭客。

03、可以經(jīng)常搞一些優(yōu)惠

想要吸引客人，那么就必須要常搞一些優(yōu)惠或者是促銷活動，比如說消費滿多少錢可以免費送啤酒。或者說我們可以借鑒那種會員卡的充值方式，自己給客戶辦一張卡，充值100送20，如果以這種方式來吸引客戶，那我覺得效果應(yīng)該還是挺不錯的。

1.減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。