燒烤不僅味道美味，更貼近生活，具有極強(qiáng)的平民氣息，非常適合工作者們休閑時(shí)配上飲料一起食用，但現(xiàn)在生活條件好了，人們更愿意追求健康生活，很多路邊燒隱含了不少健康問題。

1、 過量食用加重負(fù)擔(dān)

燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。同時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺、吲哚、等經(jīng)腎臟排出，過量食用會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

2、 導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生

在高溫?zé)救忸悤r(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物——苯并芘，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時(shí)，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對(duì)肉進(jìn)行

腌制，它可以讓肉制品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉制品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風(fēng)味，如果腌制時(shí)間過長(zhǎng)，則容易產(chǎn)生另外一種致癌物——亞硝 胺，這種物質(zhì)含有劇毒，其長(zhǎng)期小量食用會(huì)導(dǎo)致癌癥，如果人體攝入過多，會(huì)氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。

3、攝入無質(zhì)保的食品添加劑

添加小作坊生產(chǎn)的“三無”添加劑，這在業(yè)界已經(jīng)不是秘密了。一般在拌肉環(huán)節(jié)，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等；在燒烤環(huán)節(jié)，加入一滴香、千里香、燒烤香味素等；燒烤完畢后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多種佐料。國(guó)家早已頒布GB2760標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加入食品中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行規(guī)范，劃定了一個(gè)范圍。

食用路邊燒烤時(shí)，雖然不至于盲目的完全拒絕路邊燒烤的誘惑，但也要適量的食用燒烤。過量食用燒烤對(duì)身體只有壞處，心理安慰自己燒烤吃有營(yíng)養(yǎng)的食物其實(shí)是一種欺騙自己的行為。

責(zé)任編輯:李超群