不少人打著“扶墻進(jìn)，扶墻出”的口號來迎接自助餐，殊不知這樣豪邁的飲食方式，卻很可能在健康上吃大虧。所以，吃自助，心里先要有一桿秤。那么究竟自助餐要怎么吃才健康呢？佰佰安全網(wǎng)為您介紹一下這方面的飯店安全知識。

何為自助餐？

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工。

自助餐具有哪些優(yōu)點？

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處。

其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。

其二，是它可以節(jié)省費用。因為自助餐多以冷食為主，不提正餐，不上高檔的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開支，并避免了浪費。

其三，是它可以各取所需。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會為此而嘲笑自己。

其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾口難調(diào)的問題。

吃自助餐時哪些方式傷害身體？

只吃貴的，不吃對的

吃自助餐時，人們往往喜歡選取肉食或海鮮等比較貴的食物。但過量的蛋白質(zhì)和脂肪食物，一來營養(yǎng)素含量比較低，二來會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，并使腎臟超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，造成腎臟功能損害。此外，海鮮等蛋白質(zhì)含量過高的食物，對某些人來說比較危險，比如正在發(fā)燒、發(fā)炎、起疹子的病人。

一頓把本吃回來

很多人吃到最后，都是硬塞進(jìn)去，實際上吸收不了那么多，不但會使攝入的總能量增加，還會導(dǎo)致胃容量增高，出現(xiàn)腹脹、食滯、消化不良等。飯前餓著，省著肚子。頭一餐吃得少，容易導(dǎo)致暴飲暴食，出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等癥狀，嚴(yán)重的話，還會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。

少喝水，甚至不喝

剛開始用餐，最好喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進(jìn)入，同時促進(jìn)腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐后會感到口渴，到那時再喝水 ，反而會沖淡胃液。

自助餐要怎么吃才健康？

先挑素食，后吃葷食。先取熱量低、維生素豐富、纖維質(zhì)高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。

甜品最后吃。除了葷和素菜，自助餐里還包含蛋糕、甜品、飲料、面食等各種可口的食物，但是一定要記住甜品要最后吃，否則你吃下幾塊蛋糕，胃幾乎就滿了。

吃自助餐也要重視主食。很多人吃自助餐都喜歡少吃主食，多吃副食。少吃主食是當(dāng)今一些人發(fā)生高血壓病、糖尿病等慢性疾病的重要原因。副食一般都油大、味重、鹽多，吃多容易導(dǎo)致消化不良。

以烹調(diào)法，篩選食物。盡量挑卡路里低的烹調(diào)方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調(diào)味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調(diào)制成的意式沙拉醬。

水果是最健康的甜點。甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，最好只挑一種吃，或是與朋友共享，淺嘗即可。

除了以上幾點外，吃自助餐還需要注意哪些呢？

吃自助餐的注意事項

1、摒棄吃夠本的思想

許多人吃自助餐時，會抱著吃夠本的思想，甚至有人提出敞開造，可勁造、 扶墻進(jìn)(餓得雙腿發(fā)軟)，扶墻出(撐得直不起腰)的經(jīng)典口號。這一現(xiàn)象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見

這樣做看似占了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎;另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康

2、海鮮要適可而止

有些消費者吃自助餐，目光緊盯海鮮區(qū)，蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當(dāng)高一些，但吃得太多，對身體沒有好處

首先，蛋白質(zhì)攝入太多會給腎臟帶來負(fù)擔(dān);其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題;再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好培養(yǎng)基，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當(dāng)中的，溫度控制不當(dāng)，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質(zhì)。因此，海鮮要適可而止

3、高熱量食物淺嘗輒止

許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質(zhì)含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應(yīng)淺嘗輒止。

4、少喝甜飲料

通常吃完自助餐后熱量攝入都會超標(biāo)。而如果你在就餐前后攝入大量可樂、汽水、果汁型飲料等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量雪上加霜

而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值要大大低于消費者的預(yù)期。因此，除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙

5、吃自助，先喝湯

自助餐提供的湯種類也較多，若選擇飯后喝湯，會在食物攝入飽和的基礎(chǔ)上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃撐

6、少吃高糖、高脂主食

很多人喜歡在吃飽后，再上點主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬面、榴蓮酥等。其實這個時候我們往往已經(jīng)攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。

佰佰安全網(wǎng)提示:自助餐因為食物品種較多，容易能量超標(biāo)，最好在中午吃，吃完后適當(dāng)活動一下。下次吃自助餐一定要記得健康第一，價格第二哦。