竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼類對蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí)，而且肉質(zhì)白嫩，無比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上，將它與“海鳥、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營養(yǎng)食品。
舟山群島附近海域，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢種群，產(chǎn)量占總體的60%以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢：生長環(huán)境水溫較低，故周期較長，其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中，多集中在9至11月，單位產(chǎn)量較高，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。
與人工養(yǎng)殖對蝦相比，野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長在自然環(huán)境，無須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。
1、具有增強(qiáng)人體免疫力的功能：竹節(jié)蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅能夠補(bǔ)腎壯陽還能夠抗早衰，一般比較畏寒或者是有腰酸的人可以食用，能夠很好的緩解癥狀。
2、具有通乳的作用：一些孕媽媽在生產(chǎn)之后經(jīng)常會(huì)面臨奶水不足的問題，這個(gè)時(shí)候我們通過適當(dāng)吃一點(diǎn)竹節(jié)蝦可以起到很好的催乳作用。
3、具有緩解神經(jīng)衰弱的作用：科學(xué)顯示，蝦皮具有很好的治療神經(jīng)衰弱的作用，因?yàn)橹窆?jié)蝦中很有脂肪酸能夠使人保持比較長的注意力。
4、有利于病后的恢復(fù)：病后人的身體比較虛弱，而竹節(jié)蝦本身肉質(zhì)就是比較松軟，也容易被人體消化和吸收，有利于身體的恢復(fù)。
5、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用：因?yàn)橹窆?jié)蝦中含有比較豐富的鎂，而鎂這種物質(zhì)本身對于人體的心臟具有很好的保護(hù)作用，能夠減少人體中血液中的膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化。
蝦池建設(shè)
蝦池應(yīng)選擇風(fēng)浪小、潮浪暢通、灘涂平坦、水質(zhì)清澈、沒有污染源的中高潮線附近海區(qū)建設(shè)，以沙質(zhì)底最好，沙泥底質(zhì)次之。－般潮差應(yīng)在2米～3米之間，高潮持續(xù)時(shí)間不少于3小時(shí)，海水鹽度為l0～20，ph值為7.8～8.5。蝦池長方形，長、寬比為2∶l～4∶l，沿著進(jìn)水渠道作非字形排列。蝦池面積0.7平方公里～l.0平方公里為好，池深2.0米，水深l.5米左右，池底要平坦，排水閘底低于池底30公分～40公分，便于排干池水。每□蝦池都要有獨(dú)立進(jìn)、排水閘門。進(jìn)、排水閘門的閘墻上設(shè)3道閘槽，中間槽用于安裝閘板，內(nèi)外槽安裝閘網(wǎng)，槽寬6公分，3道槽之間的距離0.6米～l.0米，以便操作管理。有條件的地方，可按養(yǎng)蝦池面積的l／3～l／2建設(shè)蓄水沉淀池。高位池要選擇離海區(qū)不遠(yuǎn)、易于抽水、水質(zhì)干凈穩(wěn)定、沙質(zhì)底、有淡水源的地方建設(shè)。
竹節(jié)蝦和斑節(jié)蝦是同一種蝦，兩者之間沒有任何的區(qū)別，只是兩種叫法而已。
竹節(jié)蝦蝦，學(xué)名日本對蝦，俗稱：花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬屬甲殼尖動(dòng)物，蝦體小者稱為蝦錢，地區(qū)不同稱呼也在變化，有的地方叫花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦等。竹節(jié)蝦體表黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，額角上緣7-8齒，下緣2-3齒。它的分布區(qū)域比較廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。
竹節(jié)蝦性溫、味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；竹節(jié)蝦中的氨基酸以及甘氨酸的含量都很高，能增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，還能幫助畏寒或者是有腰酸的人很好地緩解癥狀。
一、學(xué)名的區(qū)別
1.竹節(jié)蝦的學(xué)名叫做日本對蝦，屬于甲殼綱蝦屬動(dòng)物，對于蝦體比較小的稱為蝦錢。地區(qū)不同稱呼也在變化，有的地方叫花蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦等。
2.基圍蝦是商業(yè)上的一種稱呼，它的學(xué)名叫做刀額新對蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物，有的地方俗稱泥蝦、麻蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦等。
二、體型顏色的區(qū)別
1.竹節(jié)蝦體表是淺黃色，還帶有藍(lán)褐色的橫條斑花紋，蝦的尾尖為鮮藍(lán)色，蝦殼比較硬，額角看起來像一個(gè)彎弓形，體型是很大，市場常見的單只重量在半兩至一兩作左右。
2.基圍蝦的殼比較薄，幼蝦的顏色是呈墨綠色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)?；鶉r體形一般如中指大小，沒有竹節(jié)蝦那么大。
三、產(chǎn)地的區(qū)別
1.竹節(jié)蝦的產(chǎn)地主要分布在我國沿海城市，在我國沿海城市1-3月份和9-10分兩個(gè)時(shí)間段是捕撈成年蝦的最佳時(shí)間段。
