蝦是最常見的一種海鮮，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美。在沿海城市的餐館里它是很受歡迎的佳肴，老少食用皆宜。其實(shí)，蝦的分類有很多種，有青蝦、對蝦、琵琶蝦、明蝦、龍蝦等等，那么什么是琵琶蝦呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

琵琶蝦，又稱為“瀨尿蝦”、“螳螂蝦”、“蝦蛄”、“富貴蝦”等等。各個地方給它的取名各不相同，每個名字都說出了它自身的某一特征。它屬于節(jié)肢動物，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。在我國的各個沿海地區(qū)都有分布，其中福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產(chǎn)地。

琵琶蝦是一種底犧穴居的蝦類，分布在淺潮和深海泥，甚至在珊瑚礁中。它的生活習(xí)性是白天潛伏穴內(nèi)，夜里才出來活動。雖然琵琶蝦不屬于沿海蝦類中經(jīng)濟(jì)性的蝦類，但它的資源豐富，年年豐收。它不僅深受粵、港、澳、臺地區(qū)人民的喜愛，而且在日本和泰國等東南亞國家的菜肴里也常有出現(xiàn)。

琵琶蝦的肉質(zhì)鮮美嫩滑，淡而柔軟，帶有一種誘人的鮮味。特別是肥壯的琵琶蝦，腦部滿是膏脂，可惜都是殼多肉少。但是，它的營養(yǎng)價值非常豐富，它的體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%，并且氨基酸含量全面，各成分的組成比例合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸等人體所需的營養(yǎng)成分。

人們在選購琵琶蝦的時候，要注意它的品質(zhì)，一般以深水區(qū)生存的比較好，一定要注意新鮮度。鮮活的琵琶蝦外殼是碧綠有光澤，按手下去結(jié)實(shí)有彈性的。一般以鮮活的琵琶蝦為上品，而死去的要肉質(zhì)結(jié)實(shí)、無異味的才好。

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