竹節(jié)蝦可以說(shuō)在生活中是比較常見(jiàn)的一道菜，很受大家的歡迎，我也是喜歡的不行。但是對(duì)于具體的做法估計(jì)很多人并不是很了解。那么什么是竹節(jié)蝦？接下來(lái)佰佰安全網(wǎng)來(lái)詳細(xì)為大家介紹一下吧。

竹節(jié)蝦又稱(chēng)斑節(jié)蝦、車(chē)蝦，屬甲殼類(lèi)對(duì)蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí)，而且肉質(zhì)白嫩，無(wú)比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上，將它與“海鳥(niǎo)、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

舟山群島附近海域，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場(chǎng)種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢(shì)種群，產(chǎn)量占總體的60%以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)環(huán)境水溫較低，故周期較長(zhǎng)，其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中，多集中在9至11月，單位產(chǎn)量較高，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。

與人工養(yǎng)殖對(duì)蝦相比，野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長(zhǎng)在自然環(huán)境，無(wú)須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。

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責(zé)任編輯:陳淼琪