嘌呤是存在于人體的一種物質(zhì)，主要是以嘌呤核苷酸的形式存在，它代謝后會變成尿酸，而尿酸過高會引起痛風(fēng)。嘌呤在人體中的作用非常大，它在能量的供應(yīng)、代謝的調(diào)節(jié)等方面，都有十分重要的作用。嘌呤如果食用過多，會產(chǎn)生過多的尿酸，也會使痛風(fēng)加重或者誘發(fā)痛風(fēng)。嘌呤主要存在于肉中，特別高，豬、牛、羊等陸地上的動物含有嘌呤是最高的。在飲食中，應(yīng)該適當(dāng)注意，特別是嘌呤過高的食物，通過火鍋等方式攝入之后，容易引起體內(nèi)的尿酸過高而誘發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)相關(guān)的并發(fā)癥。

嘌呤過高的飲食原則

1、忌嘌呤含量高的食物：通常來說，高嘌呤的食物就是一些脂肪含量比較高的食物，例如動物的腎臟、濃湯、魚籽等。因?yàn)楸旧砘颊哙堰屎烤瓦^高，所以應(yīng)該多食用一些水果，水果通常都是嘌呤含量比較低的食物。

高嘌呤食物也會根據(jù)嘌呤含量的多少進(jìn)行分類，標(biāo)準(zhǔn)的高嘌呤食物，也就是每一百克食物中含有嘌呤一百到一千毫克的食物有動物的內(nèi)臟、腦、沙丁魚、魚籽、淡菜、鵝、鯖魚、香菇、紫菜、肉、肉湯、大豆制品、酵母、蝦、啤酒等。

嘌呤含量中等的食物包括一些魚類、家禽類和熏肉類，如鰻魚、鱔魚、鯉魚、兔肉、熏火腿、豬肉、鴿子、野雞等。

嘌呤含量比較少甚至幾乎沒有的食物一般都是一些谷物以及蔬果類的，如小麥、大米、面條、玉米、白菜、南瓜、茄子、芹菜、黃瓜、胡蘿卜等以及各種水果。

嘌呤是有機(jī)化合物，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。

1、骨頭湯、高湯

許多人都喜歡喝骨頭湯、肉湯，認(rèn)為肉類的營養(yǎng)全都在湯里面，每一口都是精華，對身體非常有好處。然而，湯頭的乳白色其實(shí)都是油脂，幾乎不含營養(yǎng)成分。如果我們大量攝入油脂就會造成代謝紊亂。再者，高湯里含有的嘌呤特別高，經(jīng)常飲用會阻礙尿酸的排泄，對我們身體健康不利。

2、火鍋

現(xiàn)在市面上有許多火鍋，都講究先喝一碗湯，然后開始涮肉和菜。有些人甚至在吃完火鍋以后，還要再盛一碗湯喝。雖然這些湯嘗起來味道鮮美，但是這些湯頭大部分也都是高湯熬制，嘌呤含量非常高。而且，再加上如果我們選擇的配菜全都是肉類居多，那么就會攝入加倍的嘌呤，對我們身體也沒有好處。

(1)主食類：米、麥、面類制品、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋、冬粉等;

(2)奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等;

(3)肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等;

(4)蔬菜類：白菜、卷心菜、萵筍、莧菜、雪里紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類、蘿卜、甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等;

(5)水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干;

(6)飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等;

嘌呤代謝是指核酸堿基腺嘌呤及鳥嘌呤等的嘌呤衍生物的活體合成（參見嘌呤合成）及分解。

嘌呤代謝發(fā)生紊亂后就會引起痛風(fēng)，痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的一種疾病，是細(xì)小針尖狀的尿酸鹽的慢性沉積，其臨床表現(xiàn)為高尿酸鹽結(jié)晶而引起的痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)畸形，它會讓你周身局部出現(xiàn)紅、腫、熱、痛的癥狀，俗語說：痛風(fēng)病痛起來真要命。只有飽受痛風(fēng)煎熬的人才會有如此深的感覺，如不及時治療，會引起痛風(fēng)性腎炎，尿毒癥,腎結(jié)石，以及性功能減退，高血壓等多種并發(fā)癥。

患者應(yīng)注意積極進(jìn)行調(diào)理治療?；颊呖梢詫ΠY口服糖皮質(zhì)激素和別嘌醇片進(jìn)行調(diào)理治療。用藥物調(diào)理治療期間患者應(yīng)該注意飲食，不要進(jìn)食螃蟹，大蝦，燒烤等食物，患者不要喝啤酒、喝碳酸飲料等，應(yīng)多吃營養(yǎng)易消化的食物，患者要注意休息，不要過度勞累，宜清淡飲食。