什么是毛蚶？

毛蚶屬海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國，北起鴨綠江，南至廣西都有分布，萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區(qū)資源尤為豐富。維生素B12含量較高的食用貝類。

形態(tài)特征：

常見的殼高3厘米，殼長4厘米，寬3厘米。殼質(zhì)堅(jiān)厚，長卵圓形，通常兩殼大小不等，右殼稍小。背側(cè)兩端略顯棱角，腹緣前端圓，后端稍延長。殼頂突出，向內(nèi)卷曲，位置偏向前方，兩殼頂距離不很遠(yuǎn)。殼面有放射肋35條左右，肋上有方形小節(jié)結(jié)，狀似瓦壟。生長紋在腹側(cè)極明顯。殼面白色，被有褐色絨毛狀殼皮。殼內(nèi)白色，殼緣具齒。鉸合處很窄，呈直線形，齒細(xì)密。

毛蚶的做法如下：

做法一

材料：毛蚶、醬油、蔥、姜、蒜、鹽。

1、買回來的毛蚶，一定要先在去清水里浸泡半天時(shí)間，可以在清水中放些鹽，使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出；然后將其沖洗干凈備用；

2、鍋里加水，用少量鹽水將毛蚶煮熟后撈出裝盤；

3、準(zhǔn)備蘸汁，用醬油、少糖、蔥末、姜末和大蒜末調(diào)成蘸汁；將煮熟的毛蚶蘸汁食用，味道鮮美極了毛蛤拌菠菜。

做法二

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣。

調(diào)味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；

2、菠菜挑洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

做法三

毛蚶的營養(yǎng)價(jià)值如下：

據(jù)測定后的數(shù)據(jù)得出，每100克的毛蚶的營養(yǎng)元素含量為蛋白質(zhì)15克、脂肪1克、碳水化合物7.1克、膽固醇113毫克、鈣元素137毫克、磷元素116毫克、鉀元素164毫克、鈉元素363毫克、鎂元素87毫克、鐵元素15.3毫克、鋅元素2.29毫克、硒68.3微克、銅元素0.09毫克等。由此可見，毛蚶的蛋白質(zhì)含量和各種微量元素的含量十分豐富，日常膳食中多吃的話，可以補(bǔ)充體內(nèi)對于蛋白質(zhì)和各種微量元素的需求。

毛蚶很久以來就是人們餐桌上非常常見的菜色。一方面是因?yàn)槊赖某苑ㄘS富多樣，不同的吃法也呈現(xiàn)不同過得風(fēng)味，讓人們百吃不厭，尤其是對于一些醉在海鮮里的吃貨們來說，更是怎么吃都吃不夠。另一方面也是因?yàn)槊赖臓I養(yǎng)價(jià)值得到了人們的認(rèn)可。此外，還因?yàn)槊朗欠浅＝?jīng)濟(jì)實(shí)惠的海鮮類食物，且市場上也非常豐富，食材選購起來非常地方便。

毛蚶和血蚶外形區(qū)別如下：

1、毛蚶里面肉的顏色一般為鮮紅色，并且它煮出來的汁液也是一樣的，而血蚶則吃起來更加簡單，和青菜一樣，只要用開水稍微燙一下就能吃了。

2、從外表來說的話，毛蚶的個(gè)頭相對于來說要更大一些，它的外殼要粗糙一些，而血蚶就光滑一些。

3、 從吃的時(shí)間來說的話，一般血蚶在每年的小寒時(shí)節(jié)至大寒時(shí)節(jié)吃是最好的，毛蚶就沒有這么多講究。

毛蚶和血蚶哪個(gè)好吃？

血蚶并不是毛蚶，其實(shí)它就是泥蚶或花蚶，外殼為白褐色而且皮很薄。

血蚶與毛蚶最大的區(qū)別就是肉和汁的顏色，血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血。另外，血蚶用開水稍微燙一下就能吃，吃起來脆生生的且鮮美無比，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過多的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據(jù)說這種血蚶的吃法是最為滋補(bǔ)的。