香腸的類型也有很多，但隨著歷史的演變，當(dāng)前市面上有不少香腸是不法商販用母豬肉、雜肉、變質(zhì)香腸或添加了淀粉、合成色素灌制的。那么吃有毒香腸會(huì)致癌嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

我們先看下有毒香腸鑒別方法?

①母豬肉灌制的香腸看上去顏色較深，呈深紫黑褐色。瘦肉纖維粗，并可見絞不碎的白色纖維狀筋膜，較難嚼碎。

②摻淀粉的香腸最明顯特點(diǎn)是外觀硬挺、平滑，貌似瘦肉，掰開香腸，可見淀粉顆粒和不規(guī)則的小粉塊，用碘酒涂在白紙上，趁其未干時(shí)，將香腸的斷面按在有碘酒的紙上，若摻有淀粉，按壓處會(huì)變成藍(lán)黑色。

③用變質(zhì)香腸再制的香腸的兩端呈黃色，中段可見分布不規(guī)則的紫黑色的瘦肉硬結(jié);掰開香腸，在肉餡中亦可觸摸到這種泡不開的硬結(jié)，同時(shí)伴有異味。

④摻有合成色素的香腸呈不正常的胭脂紅色，十分鮮艷，肥肉上也染上淺紅色。如剝?nèi)ツc衣，把肉餡放在水中，水立即會(huì)變紅。

⑤用雜肉制成的香腸腥雜味很重，色澤也差，故會(huì)用過量的輔料來掩蓋。

近期一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天2.5片培根(或等量的香腸)的人，得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加19%。美國最近一項(xiàng)匯集14萬人的研究發(fā)現(xiàn)，每天多食用一份加工紅肉，結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%，遠(yuǎn)端結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加最多，達(dá)36%。澳大利亞一項(xiàng)研究估計(jì)，16%的結(jié)腸癌和23%的直腸癌可歸因于紅肉和加工肉食，如果把紅肉/加工肉食攝入限制在65克/天之內(nèi)，將會(huì)減少5.4%的癌癥。

除癌癥之外，加工肉制品還與過早死亡有關(guān)系。一項(xiàng)歐洲10國44萬多人的研究發(fā)現(xiàn)，與較少吃加工肉制品的人相比，吃的最多的人過早死亡增加了44%，因心臟病死亡增加了72%，癌癥增加了11%。作者估計(jì)，如果每天吃加工肉食少于20克，可預(yù)防3%的早發(fā)死亡。

加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量較高。還有很多加工肉食品，在制作的過程中加入了亞硝酸鹽，使之含有致癌物亞硝胺，同時(shí)還含有大量的鹽分。這些對(duì)對(duì)身體產(chǎn)生了不良影響。

吃有毒香腸會(huì)致癌。為了健康，平時(shí)撐握些食品安全知識(shí)。在生活中盡量不要吃香腸。

責(zé)任編輯:毛麗