伴隨著夏季炎熱天氣的到來，很多朋友在飲食上成了問題，路邊的燒烤攤位越來越多，深受消費者的喜愛，味道也很獨特，那么兒童吃燒烤會致癌嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關的兒童食品安全小知識。

我們常見的燒烤食品一般就是，烤雞，烤鴨，還有肉質(zhì)鮮美的烤羊肉串，烤魚，烤蝦，烤豆制品等這些令我們垂涎欲滴的美食，而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有著很大的威脅，因為燒烤食物需要高溫烹調(diào)，而肉類，蛋白質(zhì)豐富的魚類，在經(jīng)過高溫烹調(diào)之后都會產(chǎn)生雜環(huán)胺，雜環(huán)胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當溫度從200度---升到300度的時候，雜環(huán)胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環(huán)胺的因素，也就是說當食品加熱溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發(fā)癌癥的風險。

致癌物質(zhì)----亞硝胺

燒烤在烤之前有個腌制環(huán)節(jié)，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調(diào)料，而腌制過程一般會比較長就會產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內(nèi)，經(jīng)常吃燒烤的女性患上乳腺癌的幾率比平時不愛吃燒烤人要高。

燒烤中的---致癌苯并芘

燒烤中的魚，肉類等脂肪類經(jīng)過焦化與肉中蛋白質(zhì)結合，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，如果經(jīng)常使用被苯并芘污染的燒烤類的食物有誘發(fā)胃癌，腸癌的危險。

溫馨提醒：在吃燒烤的時候盡量不要去飲酒，酒精會加快血液的流動，會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收，可以用酸奶，果汁來代替。以上就是我們今天分享的關于“兒童吃燒烤會致癌嗎”的話題，想要了解兒童為什么不能多吃燒烤食品等相關常識，請繼續(xù)關注本網(wǎng)站。

責任編輯:王小麗