近年假雞精流向人們的餐桌。假雞精不僅沒有營養(yǎng)物質(zhì)，對身體還有危害。那么吃假雞精真的會致癌嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

吃假雞精真的會致癌。假雞精的原料極為低劣，不但沒有國家規(guī)定要添加的雞肉粉，甚至還用工業(yè)鹽、化工原料香精等加工而成，食用后對人體有百害而無一利。工業(yè)鹽主要成分是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不但有慢性致癌作用，而且能破壞人體健康，引發(fā)急性中毒。它進入人體后使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來，不易分離，導(dǎo)致人體全身組織缺氧。當(dāng)人體攝入0.3-0.5g亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3g即可置人于死地。

接下來看下鑒別真假雞精的方法?

1、看顏色。好雞精顏色呈淡黃色，里面以胡蘿卜素上色。不好的雞精顏色金黃，主要用黃色素上色。

2，溶于水。好雞精，溶于水后，可以看到細小的精肉粉懸浮于溶液中。不好的雞精顏色透明，或者渾濁。透明，是因為主要以化學(xué)原料合成，不含營養(yǎng)。渾濁，是應(yīng)為填充物淀粉含量過高。

3，嘗味道。好的雞精，直接用口嘗可以嘗到鮮味，雞肉味，咸味(由于好雞精中含有雞肉粉，所以用鹽來防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的雞精只能嘗出咸味和淀粉。鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒有。

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責(zé)任編輯:毛麗