木耳是不少人喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)食品，然而市場(chǎng)上木耳眾多，還有一部分是人造木耳。那么人造木耳和天然木耳的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)性滋補(bǔ)食品，優(yōu)質(zhì)黑木耳烏黑光潤(rùn)，其背面略呈灰白色，體質(zhì)輕松，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。如果木耳的顏色呈菱黑或褐色，體質(zhì)沉重，身濕肉薄，朵形碎小，蒂端帶有木質(zhì)，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵塊粗硬，嗅之有霉味或其他異味，吸水膨脹性小，說明是劣質(zhì)木耳。如果取一片木耳放在嘴里品嘗，品出咸味、甜味、澀味，說明木耳中摻了紅塘、食鹽、明礬、硫酸鎂等，以便增加木耳的重量。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)是清淡無味的。

人造木耳和天然木耳的區(qū)別：

天然優(yōu)質(zhì)黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡(luò)的紋路，稱為"耳筋"。干貨朵片完整，干燥松散，雜質(zhì)少，手感輕，口嘗無咸、甜、澀等味。真木耳吸水性強(qiáng)(5克干木耳可吸收50毫升的水分)，吸水后肉質(zhì)堅(jiān)韌，富有彈性，體積能增長(zhǎng)10倍以上。

人造木耳耳面顏色暗淡無光，耳背掛有"細(xì)小白霜"，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬梆梆。放到口里細(xì)細(xì)品嘗，味道異常：咸的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對(duì)差，吸水后體積僅能增長(zhǎng)3～5倍。

因?yàn)橐约t砂糖做色，所以口嘗時(shí)有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水后體積增長(zhǎng)也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，"人造木耳"泡出的水會(huì)變得渾濁。

接下來給大家介紹下如何區(qū)分真假木耳?假木耳確實(shí)是用氯化鎂泡過的,未經(jīng)浸泡制作的真木耳用手掰時(shí)不炸裂,且斷茬茬口呈灰白色,品嘗時(shí)無任何味道。品嘗假木耳時(shí)感覺到的甜味,其實(shí)是氯化鎂和淀粉的味道,因氯化鎂是金屬類化學(xué)品,人食用后對(duì)身體健康不利。而且,不法商販為了使自己的騙術(shù)更具欺騙性,往往先將假木耳價(jià)格抬高,再利用消費(fèi)者貪圖便宜的心理“優(yōu)惠”銷售,來欺騙消費(fèi)者。

以上是人造木耳和天然木耳的區(qū)別。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗