生活中木耳可以做很多菜。由于木耳產(chǎn)量有限，市場上出現(xiàn)假木耳以次充好。那么真假木耳的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識吧。

黑木耳是一種營養(yǎng)性滋補食品，優(yōu)質(zhì)黑木耳烏黑光潤，其背面略呈灰白色，體質(zhì)輕松，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。如果木耳的顏色呈菱黑或褐色，體質(zhì)沉重，身濕肉薄，朵形碎小，蒂端帶有木質(zhì)，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵塊粗硬，嗅之有霉味或其他異味，吸水膨脹性小，說明是劣質(zhì)木耳。如果取一片木耳放在嘴里品嘗，品出咸味、甜味、澀味，說明木耳中摻了紅塘、食鹽、明礬、硫酸鎂等，以便增加木耳的重量。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)是清淡無味的。 真假木耳的區(qū)別：

1、看顏色：質(zhì)量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假木耳為黑灰色，并拌有白色的附著物。

2、看外形：優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

3、看質(zhì)地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，;摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。

4、嘗味道：優(yōu)質(zhì)木耳放入嘴里嚼時，有渾厚鮮味感;而摻假木耳有甜味。

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責(zé)任編輯:毛麗