經常有一些網友問與普通木耳相比有機木耳的營養(yǎng)價值更高嗎？答案是肯定的，有機木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血，同時有機木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，下面我們再具體的了解一下有機木耳和野生木耳的區(qū)別吧。

野生木耳如果是在大自然無污染的環(huán)境里生長的，與有機木耳沒什么區(qū)別，有機的目的不就是追求無污染,無公害,環(huán)保綠色健康。

有機木耳品種特征如下：

拳耳：因在陰雨多濕季節(jié)晾曬不及時形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。

流耳：在高溫、高濕條件下，采收不及時而形成的色澤較淺的薄片狀木耳。

流失耳：因高溫、高濕導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。

蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。

霉爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕后形成結塊發(fā)霉變質的木耳。

良質黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼，耳片厚度1毫米以上，雜質含量不得超過0.3％。

次質黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩跟，耳片厚度在0.7毫米以上，雜質含量不超過0.5％。

劣質黑木耳——耳片色澤多為黑褐色至淺棕色，拳耳不得超過 1％，流耳不得超過0.5％，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳，朵片小狀成碎片，不能通過直徑0.4厘米的篩眼，耳片厚度0.7毫米以下，雜質含量不得超過1％。

鑒別有機黑木耳的質量：

1、朵形：以朵大均勻，耳瓣舒展少卷曲，體質輕，吸水后膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，質地稍重，吸水后膨脹性一般，屬于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬于下等品。

2、色澤：每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品。

3、干度：質量好的木耳是干而脆，次的木耳是發(fā)艮扎手。通常要求木耳含水量在11％以下為合格品。試驗木耳水分多少的方法是，雙手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的響聲，說明是干貨，質量優(yōu)，反之，說明貨劣質次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放開后，朵片能很快恢復原狀的，說明水分少，如果手指放開后，朵片恢復原狀緩慢的說明水分較多。

4、品味：取木耳一片，含在嘴里，若清淡無味，則說明品質優(yōu)良，如果有咸、甜等味，或有細沙出現(xiàn)，則為次品或劣品，不能購買。

有機食品安全知識：黑木耳中摻假的物質有糖、鹽、面粉、淀粉、石堿、明礬、硫酸鎂、泥沙等。摻假的方法是，將以上某物質用水化成糊狀溶液，再將已發(fā)開的木耳放入浸泡，曬干，使以上這些物質粘浮在木耳上，因此，木耳的重量大大增加。有些假木耳，用的是化學藥品，對人體健康是有害的。

以上就是佰佰安全網小編為大家介紹的有機木耳及野生木耳的區(qū)別還有一些如何鑒別有機黑木耳的質量，從食品安全小知識庫里得知，大家在購買有機木耳時一定要多加注意，不要被不法商家欺騙。

責任編輯:張小付