在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn),誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報告.曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此,長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。一些人問：毒蘑菇的毒在哪里?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

目前，我國已鑒定，能食用的野生蘑菇只有10余種，而有毒蘑菇(或叫毒蕈)達(dá)180多種，其中毒性較大可致人死亡的有10余種，如褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘等。

毒蘑菇中含有的毒素很多，而且毒素往往交叉存在，一種毒蘑菇中可以含有幾種毒素，一種毒素又可能存在于多種蘑菇中，而且這毒素經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干都不能消除。

接下來給大家介紹下如何正確有效辨別毒蘑菇?

根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

大部分蘑菇生長在陰暗潮濕的環(huán)境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的確喜歡生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘中的一些有毒種類，但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，顏色也就不會變化，如鵝膏毒素就不會發(fā)生顏色變化。

有的毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷后，有乳汁分泌，同時顏色也會發(fā)生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味的食用菌，如多汁乳菇(俗稱奶漿菌)。

許多含有劇毒的野蘑菇，如鵝膏，成熟后同樣會生蛆、生蟲。

佰佰安全網(wǎng)提醒，為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。一旦誤食野生毒蘑菇，若出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀，應(yīng)立即采取以下措施：催吐，在條件容許的情況下盡快催吐。及時到醫(yī)院治療。立即到正規(guī)醫(yī)院救治，攜帶剩余蘑菇樣品，明確何種蘑菇中毒，有助于早期診斷治療。醫(yī)務(wù)人員在接診疑似有毒蘑菇中毒患者時，最好請專業(yè)機(jī)構(gòu)對蘑菇標(biāo)本進(jìn)行專業(yè)鑒定。

責(zé)任編輯:毛麗