到冬季了，人們開始吃火鍋了。假羊肉又開始上市了。如何辨別真假羊肉呢?下面和佰佰安全網(wǎng)一起來關注下吧。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與前面的圖對比下看看。

再來看一下徹底解凍后的真假羊肉，很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。把真假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。以后買羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心試試，幾秒鐘就會融化，如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)不自然就不要買了，一定是假的。

現(xiàn)在市面上的假羊肉鑒別真假羊肉的方法有哪些?

第一種，完全不是羊肉，大部分使用果子貍、鴨肉，混合羊尾油后組成，這樣的肉質(zhì)要比羊肉嫩很多，涮到鍋里會有鴨腥味，但是到了麻辣鍋里味道就被蓋住了;

第二種，混合肉卷，國家對這個是默認態(tài)度，只要你不叫羊肉卷就可以，一般酒店也不會叫，只會叫“精品肉卷”，一般是鴨肉、羊肉的混合。

第三種，其實也不是假羊肉，只不過就是用病羊、死羊做的黑心卷，對于死羊、病羊，我們是堅決不予加工，發(fā)現(xiàn)后就地焚燒處理。但是死羊、病羊價格低，不少黑心加工廠專門收購此類，針對價格比較敏感的小型餐飲企業(yè)。

以上是辨別真假羊肉的方法。如果你經(jīng)常吃羊肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，羊肉水分小于77.5%。另外為了健康，我們平時應了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責任編輯:毛麗