“假羊肉”近年來頻頻有新聞爆出市民買到假的羊肉卷，造假者用鴨肉、豬肉、雞肉等較便宜的肉制成羊肉卷，欺騙善良的消費者！那么，假羊肉對人體傷害有哪些？鑒別真假羊肉的方法有哪些呢？今天佰佰安全網(wǎng)就著重為您介紹下鑒別真假羊肉的方法。

“假羊肉”的來源

假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉（比羊肉片的肉）如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。

“假羊肉”對人體的危害

如果只是用其它們的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對人體細胞產(chǎn)生危害，長期食用這樣的食品，體內(nèi)的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

這就需要我們仔細琢磨如何辨別真假羊肉，不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。

鑒別真假羊肉的方法有哪些？

看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。

看骨頭：跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理，羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

化凍分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

煮肉方式:假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。

如今，網(wǎng)絡上經(jīng)常爆出一些無良商家以鴨肉、老鼠肉等其他肉類加工成羊肉的新聞。損失的是整個行業(yè)的信譽，殘害的卻是我們的身體。曾起何時我們又得罪了誰?為了你、我及家人的健康，鑒別甄選真正羊肉已刻不容緩。