排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

（1）主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

（3）排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

飯店排煙灶可以去專業(yè)廠家直接購買，廠家會派專業(yè)的安裝師傅，從頭到尾一步安裝到位，而且還需要負(fù)責(zé)正規(guī)調(diào)試，直到排煙罩可以正常工作為止。最重要的是還需要日常維護(hù)，只有這樣才能夠讓排煙罩的工作效率更高，還能延長排煙灶的使用壽命。

排煙灶的安裝方法也非常簡單，因為，飯店排煙灶在購買時就是一個整體，只需要直接與天然氣和飯店排煙系統(tǒng)連接在一起并密封即可。在這里需要提醒大家，飯店安裝排煙，是根據(jù)廚房的灶臺數(shù)量來配置抽油煙機(jī)的型號以及煙道口徑。并且，還要根據(jù)房屋的管道大小來確定 并沒有相關(guān)要求飯店安裝排煙管道就必須要根據(jù)什么相關(guān)規(guī)定。

溫馨提醒：

大型酒店廚房排煙設(shè)備很復(fù)雜，既然是系統(tǒng)，就是完整的設(shè)計，風(fēng)機(jī)的大小，煙罩的先進(jìn)程度，油煙的處理技術(shù)，以及配套的滅火和燃?xì)獗Ｗo(hù)等等一系列，最后包括末端的凈化和風(fēng)機(jī)，需要看排煙的要求，如果是開放式廚房，則要精細(xì)計算，如果排風(fēng)量過大，會帶走餐廳的空調(diào)溫度。

因為酒店廚房排出的煙比較多,所以想選擇合適的油煙凈化器，湘菜等這些氣味比較重的菜,或許對你有幫助,選擇適合的廚房油煙凈化器,有時還要加上UV燈管(主要是去異味)。這還得根據(jù)排放的具體環(huán)境來考慮,這主要是根據(jù)爐頭(灶頭)來確定,所以一開始就要和廠家說清楚要安裝在什么地方,還要考慮油煙凈化器的尺寸,是不是做川菜,必須一切從實際出發(fā)。

所以， 佰佰安全網(wǎng)小編推薦:洪鷹―油煙凈化處理技術(shù)的革新領(lǐng)導(dǎo)者,每個爐頭所需要的風(fēng)量大概為2000-3000,如果不經(jīng)過凈化直接排出去，就會影響空氣污染。

我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達(dá)到預(yù)想的效果。

對于餐飲業(yè)的廚房來說，飯店廚房排煙罩的好處就是排煙是否通暢，直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

風(fēng)機(jī)的基礎(chǔ)要求水平、堅固，且基礎(chǔ)高度≥200mm。b、風(fēng)機(jī)與風(fēng)管采用軟管(柔性材料且不燃燒)連接，長度不宜小于200mm、管徑與風(fēng)機(jī)進(jìn)出口尺寸相同。為保證軟管在系統(tǒng)運轉(zhuǎn)過程中不出現(xiàn)扭曲變形，應(yīng)安裝的松緊適度。對于裝在風(fēng)機(jī)吸入端的帆布軟管，可安裝稍緊些，防止風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)時被吸入，減少帆布軟管的截面尺寸。c、風(fēng)機(jī)的鋼支架必須固定在混凝土基礎(chǔ)上，風(fēng)機(jī)其鋼支架與基礎(chǔ)之間必須增加橡膠減振墊。全部風(fēng)機(jī)及電動機(jī)組件都安裝在整塊的鋼支架上，鋼地架安裝在基礎(chǔ)頂部的減振墊上，減振墊最好用多孔型橡膠板。d、風(fēng)機(jī)出口的管徑只能變大、不能變小，最后出風(fēng)口要安裝防蟲網(wǎng)，偏向上出風(fēng)時須增加風(fēng)雨帽。

拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。油煙管道清洗方案是：技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。B、開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。最后對每個孔進(jìn)行密封處理。C、機(jī)械設(shè)備法：此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內(nèi)長達(dá)30米的電動軟軸刷和氣動軟軸刷對油煙管道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。