餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。

我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預(yù)想的效果。

對于餐飲業(yè)的廚房來說，飯店廚房排煙罩的好處就是排煙是否通暢，直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

佰佰安全網(wǎng)小編提示關(guān)于飯店廚房排煙的問題？餐飲油煙排放要經(jīng)過凈化處理，才能排放，而且要有當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門出具的檢測報告才能排放，對于高性能油煙凈化器的幾個特點：
    1、肉眼完全觀察不到油煙;
    2、長期穩(wěn)定工作，故障率低;
    3、清洗周期長，每次清洗維護時間快捷;
    4、長期運行后排放口及周邊環(huán)境不會被污染;
   5、凈化器風(fēng)阻低。

希望可以幫助到你。最后，值得佰佰安全網(wǎng)小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識，對我們的日常生活是極有幫助的喲！

責(zé)任編輯:楊賡