1、供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的來(lái)源非常重要，主要來(lái)自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應(yīng)去皮、魚(yú)蝦類及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上。

2、減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎(chǔ)。減少動(dòng)物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類食物飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝入過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。

3、適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量。不要過(guò)多吃糖和甜食，因?yàn)樘强赊D(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。每餐?yīng)七、八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。

患者如果想要預(yù)防高血脂發(fā)生或惡化的話，一定要注意應(yīng)該限制熱量及脂肪類食物的攝入，要注意保證健康的生活狀態(tài)，不要抽煙喝酒，更不要長(zhǎng)期心理壓力過(guò)大，飲食還要注意以素食為主，不要吃油脂過(guò)多的食物了!

飲食調(diào)理幫助老人控制血脂：

中老年人合理的飲食可以調(diào)控好高血脂，脂肪是人體主要能量來(lái)源之一;膽固醇是類脂中的一種，血液中所含的這些脂質(zhì)對(duì)人體具有重要的生理功能。脂質(zhì)是人體細(xì)胞膜、大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分，膽固醇還是人體合成維生素D、性激素和腎上腺皮質(zhì)激素必不可少的物質(zhì)。皮下脂肪可以阻止熱量散發(fā)和吸收外界的熱量，維持正常體溫;脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟免受沖撞的作用。

膽固醇過(guò)低對(duì)人體不利，因性激素、腎上腺皮質(zhì)激素的合成減少，對(duì)人體許多生理功能造成直接或間接的影響;人體的白細(xì)胞有一種特殊的吞噬功能，可以清除衰老細(xì)胞和癌細(xì)胞，如膽固醇過(guò)低會(huì)降低人體的免疫功能。

1、桂圓蓮子茶

主治：對(duì)高血脂伴有頭昏眼花、心慌氣短、神疲乏力、煩躁失眠者。

配方：桂圓肉10克，蓮子15克，銀耳6克。

用法：將蓮子煮熟燉爛，再加桂圓肉和泡開(kāi)洗凈的銀耳，于湯內(nèi)稍煮，爾后投入冰糖適量食之。早晚各飲一次。

2、開(kāi)洋煮干絲

主治：體內(nèi)膽固醇過(guò)高。

配方：香豆腐干10塊，蝦米25克，精鹽4.5克，黃酒、味精少許。

用法：香豆腐干洗凈用沸水燙五分鐘，用刀剖成0.17厘米厚的薄片，再切成絲。然后把香干絲用沸水燙5分鐘，瀝干備用。蝦米先用黃酒加鮮湯浸發(fā)，待質(zhì)地發(fā)軟后，去除雜質(zhì)，加入適量鮮湯，用文火煮8分鐘，加入精鹽、干絲同煮15分鐘，加少許味精起鍋。

3、鮮菇湯

主治：高脂血癥。

配方：鮮菇適量。

用法：將鮮菇燉湯食用，用量以每天12克左右為宜。

1、高脂血癥患者只需要嚴(yán)格控制脂肪。

高脂血癥患者的飲食只需控制脂肪是諸多患者的共識(shí)，然而控制脂肪并不能更好地控制血脂。主要是因?yàn)槿梭w脂肪過(guò)剩不僅僅與脂肪的攝入量有關(guān)，還與膳食總熱量關(guān)系緊密。食物的熱量來(lái)自于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所產(chǎn)生的熱量總和，所以高脂血癥患者控制身體的脂肪比例、防止超重，就必須要在控制總熱量的前提下，做到膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡合理。

2、高脂血癥患者需要嚴(yán)格控制油脂的攝入量。

作為脂肪的一部分，烹調(diào)用油只是我們可見(jiàn)的脂肪，而食物中都或多或少的含有脂肪。有的食物脂肪含量非常高，比如豬五花肉、排骨、肥牛、肥羊等食物的脂肪含量都在食物總量的50%~60%，而多數(shù)堅(jiān)果類食物的脂肪含量則更高，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷香果、香榧等等。如果我們只控制烹調(diào)用油，不關(guān)注食物自身的脂肪，那對(duì)控制血脂就失去了重要意義了。

第一：限制鈉鹽的攝入量

日常生活中的飲食要以清淡為主，少吃一些太咸的食物。如果攝取的食鹽太多，那么很容易出現(xiàn)血管硬化以及身體血壓上升的情況。專家建議，為了我們的身體健康，每天吃的食鹽應(yīng)該控制在5克以下，這樣才是最好的選擇。

第二：少吃動(dòng)物脂肪

這是因?yàn)閯?dòng)物脂肪中含有的膽固醇含量比較高，這樣會(huì)加快動(dòng)脈的硬化情況。為了我們的心腦以及肝臟等部位的健康，最好少吃一些動(dòng)物脂肪。

第三：少吃甜食

甜食中含糖量非常的高，糖分在我們的身體中可以轉(zhuǎn)化成為脂肪，這就很容易導(dǎo)致肥胖以及動(dòng)脈硬化的情況出現(xiàn)。

第四：戒煙戒酒

研究發(fā)現(xiàn)，在煙酒愛(ài)好者中，相比于正常人更加愛(ài)容易患有腦中風(fēng)或者是心肌梗賽的情況。

第五：應(yīng)該多吃一些含鉀食物

這是因?yàn)殁浽卦谖覀兊捏w內(nèi)能夠起到緩解鈉元素的有哈作用，并且促進(jìn)體內(nèi)多余的鈉元素排出體外，并且還可以起到降壓的作用。應(yīng)該多吃一些富含鉀元素的食物。番茄、豆類制品、海帶、各種綠葉蔬菜以及多種水果，這都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁诲e(cuò)的選擇。

1.油炸食品

高血脂能吃的不能吃的，小編會(huì)在這里主要介紹高血脂不能吃什么，能吃的食物會(huì)稍稍的說(shuō)一下。高血脂首先不能吃油炸食品。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

2.腌制食品

在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。