很多老年人有吃湯泡飯的習慣，尤其是牙口不好的老年人。但是實際上，吃湯泡飯便宜了牙齒，卻損害了脾胃，所以老年人最好少吃湯泡飯。
所謂湯泡飯是湯和飯混在一起的，由于含水分較多，飯會比較松軟。很多老年人認為，經湯泡過的飯更容易消化，而且營養(yǎng)成分也不會減少。但是，這是一種錯誤的觀念。
我們知道，口腔是人體的第一大消化器官。我們吃東西的時候，首先要咀嚼食物，下一步才是繼續(xù)消化吸收，即胃腸發(fā)揮功能。
在不斷咀嚼的過程中，口腔中的唾液腺會有唾液不斷分泌出來，咀嚼的時間長，唾液的分泌就多。胃的消化吸收工作就減輕了負擔，對腸胃健康是十分有益的。
如果經常吃湯泡飯，咀嚼時間自然相應減少，食物還沒經咀嚼就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味蕾沒有受到刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，容易導致胃病的發(fā)作。
湯泡飯真的易消化嗎
其實湯泡飯并不是大家想象的那樣容易消化，相反，長期吃還會導致消化機能減退，從而引起各種胃腸道疾病。
我們知道，食物被攝入到人體的第一步是要經過初步消化——咀嚼，即將大塊的食物切磨成小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，在舌頭的作用下使唾液和食物充分混合，這時唾液中的唾液淀粉酶會分解成麥芽糖，讓食物便于胃腸進一步的吸收。但是，吃湯泡飯時，由于湯的作用，人的咀嚼次數和程度會本能降低，食物直接就進入腸道消化了，而食物本身又沒有被充分的軟化，這就造成了消化不良，進而傷害我們的消化道。
湯泡飯會造成消化不良可能你會問，飯都被湯泡過了，怎么還會沒有被充分軟化呢?
湯泡飯看上去軟化很徹底，其實它的軟化和粥相比有著本質區(qū)別。粥經過充分燉煮，大米會被煮透，爆裂，但是湯泡飯只是把米飯外層的組織軟化，內部依舊很硬實。所以湯泡飯真不是我們想象的那樣好吸收。
人們常說粥能養(yǎng)胃，但是湯泡飯卻能傷胃。同樣是米與水的混合物，為何有這樣大的區(qū)別呢，最主要的是因為它似粥卻與粥有著本質的區(qū)別，它是湯泡飯，而不是粥。
首先我們來看一看粥、湯飯與湯泡飯做法上的區(qū)別吧。
粥是將淘好的米放入鍋中，加水將米粒煮爛變成的黏稠食物;湯飯是將米飯放在鍋中，加水煮開后，再供食用;而湯泡飯則是用湯或開水將米飯浸泡一同食用。
從消化角度講，湯泡飯不同于粥與湯飯，前兩者的米都變得很軟，很容易咀嚼，而湯泡飯則由于米粒沒有完全脹開而較硬，在湯水的催促下，未在口腔中完全嚼碎便匆忙進入胃中，這時胃面對的不再是軟爛的食糜，而是整粒的米飯，從而給胃的消化功能帶來負擔。且湯泡飯的飯是放過一段時間才食用的，整粒的米飯在放置過程中，還會出現(xiàn)淀粉的老化，如未經水解就直接進食，使米飯更難以消化，因此人們所說的湯泡飯不利于消化確實有一定道理。
湯泡飯易致2種疾病
功能性營養(yǎng)不良。是功能性胃腸病(FGIDs)的一種。功能性胃腸病是一類難以找到病因的消化道疾病(從食管到肛門的整個消化道)的總稱。而找不到病因，亦即是科學家也說不清病因是什么，食物可能與該病有關，也有可能無關。Mayo臨床醫(yī)學院的科學家研究發(fā)現(xiàn)，大多數食物的營養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍首”。FGID的病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
但是這樣的研究并不能完全消除我們的疑慮。很多功能性消化不良的患者可能會告訴你，某些特定的食物，如紅燒肉、走油蹄髈，或冰淇林等等會引起他們的腹脹、腹痛等不適癥狀，這些親身的經歷難道不能說明紅燒肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁禍首嗎?
湯泡飯之所以有不少人愛吃，是因為當人沒有胃口的時候，來碗湯泡飯問題就能迎刃而解了。另外，湯泡飯做起來方便，還是處理剩菜剩飯的好方法，又能偷懶還不浪費。特別是許多老年人更是常見，還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩，他們認為經湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化。
確實，湯泡飯制作方便，美味，也是很好的處理剩飯剩菜的方法。其實這種習慣非常不好，天長日久，會造成胃病。吃湯泡飯跟吃飯時喝湯不一樣。喝湯可以增進食欲，輸入水分，并不 影響食物的咀嚼過程，而吃湯泡飯減少了咀嚼這個環(huán)節(jié)。人的消化過程是從口腔開始的，食物在口腔內經過牙齒的咀嚼被磨碎，并經舌頭的攪拌，使食物與腮腺、頜下腺、舌下腺分泌的唾液混合形成食團，然后吞咽入胃。唾液淀粉酶在近于中性的環(huán)境里可把食物中的淀粉分解為麥芽糖，在食團進入胃后但尚未被胃酸浸透以前，唾液淀粉酶還可以繼續(xù)發(fā)揮作用。如果食物不咀嚼就進到胃里，增加了胃腸的負擔，食物中的營養(yǎng)成分也不容易被徹底吸收，時間長了，當然免不了胃病。
