黃希鯪魚和紅希鯪魚區(qū)別如下：

紅希鯪魚和黃希鯪魚沒有太大的區(qū)別，它們使用的都是同一種魚類，只是顏色不同而已，營養(yǎng)物質(zhì)、吃法等各方面都是一樣的。

希鯪魚是一種日本料理，采用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，加上日本的調(diào)料制作而成，傳到中國后，希鯪魚也有了很多叫法，比如希鯪魚籽、沙丁魚排等。

在中國，這種料理常見于壽司店和自助餐廳，適合各種人群使用，但由于它使用的主要食材是魚籽，所以少部分不喜歡吃魚籽的人無法接受這種料理。

魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有大量蛋白質(zhì)、維生素、核黃素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑，由于魚籽富含膽固醇，所以老人和患有高血脂的人不適合吃魚籽。

民間曾流傳著一種說法，是說小孩子不能吃魚籽，否則會(huì)不識(shí)數(shù)，還會(huì)變笨，實(shí)際上，這種說法是沒有科學(xué)道理的，只是老人嚇唬孩子的一種說法而已。

希鯪魚的功效如下：

魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

所以，從希鯪魚功效的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

怎樣減少希鯪魚寄生蟲？

妙招1、可以拿鹽水煮上1-20分鐘，能夠很好的殺菌哦。

妙招2、一般日本人做生魚片會(huì)先把肉水煮一、二分鐘，讓表面略熟，內(nèi)部仍然是生的，據(jù)說口感更佳，而且也能很有效的消滅寄生蟲。

妙招3、日本人吃魚生的習(xí)慣，先把魚生泡到醋里然后馬上撈上來。再配蒜頭，辣椒絲，姜絲，蔥頭等物蘸上熱過的香油。既能殺菌，口感也特好，在喝口48度以上的酒那簡直是一流的美味哦!

妙招4、在食用魚肉時(shí)最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那么事先應(yīng)該把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進(jìn)行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會(huì)被凍死，從而使得人們進(jìn)食生魚肉變得更加衛(wèi)生。

希鯪魚怎么吃？

具體做法如下：

1、材料。豆豉鯪魚罐頭、油麥菜、蒜末、水淀粉；

2、油麥菜洗凈攔腰切斷；

3、將鯪魚切小塊；

4、大蒜去皮切末備用；

5、鍋置火上少許油燒熱、下少許蒜末煸香；

6、下鍋大火翻炒斷生，盛出碼入盤中待用；

7、鍋留底油下入剩余蒜末，倒入豆豉鯪魚塊翻炒；

8、待魚塊煎至酥脆，倒入水淀粉大火收濃湯汁，澆在炒好的油麥菜上即可。