什么是珍珠雞？

珍珠雞，又名野雞、山雞、雉，供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節(jié)的野雞肉最為肥嫩，作為補品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營養(yǎng)價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

珍珠雞的形態(tài)：

珍珠雞頭較小，體長50厘米，喙前端呈淡黃色，后部紅色，下方左右各有一個紅色肉髯，面部為淡青紫色，眼部四周無毛，頸細長，全身羽毛底色為藍褐色，密部白色斑點。雌雄珍珠雞羽毛相同，一般雄性個體較雌性稍大，腿高，雄性肉冠聳起較高，肉髯也略大，接近性成熟雄雞鳴叫短促而激昂。

珍珠雞養(yǎng)殖方法如下：

一、育雛期的飼養(yǎng)管理：

育雛期為0～21日齡，由于雛雞體溫調(diào)節(jié)、消化等能力還不完善，對外界環(huán)境和疾病抵抗力較差，易生病死亡，所以要精心飼養(yǎng)、認真管理。

1、育雛舍。育雛舍要飼養(yǎng)同一大小、品種的雛雞，公母雛應分欄飼養(yǎng)，有條件的可分舍飼養(yǎng)。要求育雛舍密封性能好，以利于雞舍保溫。育雛舍可鋪以水泥地面，能排水，有利于雞舍清掃、沖洗和消毒。雞舍門口應設消毒池，進舍前鞋要消毒后才可進入。

2、飼養(yǎng)設備。育雛方式可分為地面散養(yǎng)、地板網(wǎng)平面飼養(yǎng)和籠養(yǎng)。地面散養(yǎng)時，冬春季應鋪以5～7厘米厚的墊草，夏季地面鋪沙土再加薄薄的一層墊草。墊草應清潔、干燥、無霉變并鍘成約10厘米長。墊草經(jīng)一次育雛后應清出舍外與糞便一起堆肥，不能再次使用。采用地板網(wǎng)平養(yǎng)時，網(wǎng)面可以用鐵絲或木、竹制成。網(wǎng)的間距(或網(wǎng)眼大小)要適宜，一般為1.2厘米間距或1.2厘米見方的網(wǎng)眼，網(wǎng)面高度60～70厘米，整個網(wǎng)面以活動的為好，以便雞群轉(zhuǎn)出后，揭開網(wǎng)面清除烘便和清掃雞舍。采用地面散養(yǎng)或地板網(wǎng)平養(yǎng)時，要按雞的數(shù)量配備并均勻放置水槽及食槽。高置保溫傘供暖。在房舍面積小，用電較方便的地方，可采用疊層式電熱育雛籠育雛，每籠4層，共可育雛1200～1600只。

珍珠雞的營養(yǎng)價值如下：

珍珠雞肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

珍珠雞具有瘦肉多、脂肪少、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、適口性好，其蛋白質(zhì)含量為23.3%，高于雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。

珍珠雞吃什么？

珍珠雞和普通土雞采食基本相同，一般養(yǎng)殖戶前期給珍珠雞喂小雞全價飼料，中期，后期喂飼料，或雜食，谷物，玉米，青菜，牧草等。

珍珠雞養(yǎng)殖方式，一般分為：

籠養(yǎng)，散養(yǎng)。一般谷類、糠麩類、餅類、魚骨粉類等都可用來配合食用。另外特別喜食草、菜、葉、果等青綠植物。

能量飼料，玉米，糙米，稻谷，高粱，小麥麩，次粉。全脂米糠，脫脂米糠，小麥，油脂。

蛋白質(zhì)飼料，膨化大豆，豆粕，豆餅。棉籽粕，花生粕，菜籽粕，芝麻粕，葵花籽粕。玉米蛋白粉，玉米胚芽粕，全魚粉，下雜魚粉，水解羽毛粉，肉粉和肉骨粉。

礦物質(zhì)飼料，磷酸鈣類，骨粉，石粉，貝殼粉。

特殊添加劑，植物酶，著色劑。

綠色飼料添加劑，酶制劑，中草藥飼料添加劑，酸制劑，糖萜素。